黒糖核桃パック

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉 400g
低筋粉100g
黒砂糖 (赤砂糖) 80g
酵母 5g
乳粉 20g
卵 50g
水 220g
バター 50g
核桃仁 100g

どのように作るか 黒糖核桃パック

Steps 1 to 4

1. バター以外のすべての材料投げ料理人機の中で揉んで滑らかな面粉に,

2. 投入軟化されたバター後続いて料理人機1回で揉面,

3. 揉めるまで展開段階後にナッツ追加再びゆっくり速度で混ぜ合わせて,約一分,その後は面粉を基礎発酵を行う

4. 基礎発酵結合,面粉を分割して70g/個,ロール円後緩やかに15分

Steps 5 to 8

5. ゆるゆるした面粉 . 成円形巻成オリーブ形. 面粉を焼盤に並べ,暖か湿ったところ放って最終発酵を行う

6. 最後発酵終了,表面刷卵液,利刀で中間で切口,切口圧入軟化したバター (分量外)

7. 前熱180°Cのオーブン,中層,上下火,15分