オーブンの使わないパン作 - 英式バナナマフィン

あなた に 必要 な 事柄

成分

パン粉 100g
全麦粉 50g
赤糖 15g
塩 2g
普通酵母 1 (1/4小匙) グ
牛乳 60g
バナナ 60g (選熟透けの香味濃い) グ
頑丈な食品袋 1 個
電子グラ称適量

どのように作るか オーブンの使わないパン作 - 英式バナナマフィン

Steps 1 to 4

1. 堅固な食品袋を,測量杯に立て (便利注入材料) ,電子キロ尺に直接計量酵母 . 白糖と牛乳を置き,酵母溶解まで均一に . 拌;引き続き呼入乾燥材料とバナナ;袋の中に少しの空気保持,手で押して乾湿材料混合均一;袋内の空気を排除,一つの手締め袋口を,案板の上に揉めて約1分;室温発酵二倍大きさまで

2. 発酵の良い面粉,軽く排出ガスを, 4部に分け (完成面粉274g,68g),少々乾燥面粉防粘で,敷きベーキング紙の平底鍋に置いて第二次発酵;発酵完了後,直接開火して焼焼作業:大火30秒,減小焼焼焼3分,注意して翻面,続け大火15秒,回小火3分;再翻面,各面小焼焼焼それぞれ約5分 (各鍋子導熱度異,火力同じではない,マフィン完全に成熟すると,軽く下側面押して,凹洞は反弹復する)

3. 取出放熱散架冷温,降温して室温まで待った後,収入袋または箱子室温保存;

4. 食事前に塗抹チョコレート酱 (付図は林先生の授業ノート)

便利な料理のヒント

　　焼きの過程で,覆面以外,全過程蓋を蓋 (蓋に排気孔がある場合,また厨房紙巾で排気孔を塞いでください)