自然酵種椰浆食袋

　　Pani Popo は椰味食包を意味し,南太平洋サモア諸島(Samoan Islandsまたは Samoa Islands)に起源し,近くの他の地域であるハワイなどでもよく見られる . 面粉自体は複雑ではない,ユニークなところは椰浆は揉込み团内ではなく,焼前には模具に注ぐので,食パックは浸かる椰浆の中 焼きの . 焼き後,椰浆の一部部分が面粉に吸収され,組織をより柔らかくし,残りは濃厚な甘酱になり,完璧裏付け香甜細味の食パック . 今回 私は天然酵種 で 原レシピ の 乾酵種 を 置き換え , この よう 完成品 老化 が遅 , また 微酸 の天然酵種 も 強い椰浆味わい を より 響かせる . この食パックは既に果物と一緒に栄養朝食として作ることができ,またコーヒーまたは茶を組み合わせ点心として,冷食熱食でも美味しいです . 自然酵種椰浆食包 (自作) 注: 以下のレシピは8インチ方模注に適:総粉量は250g,包括酵種,酵頭,および主面粉中のすべての粉

あなた に 必要 な 事柄

成分

酵頭 : 適量
高粉41g
自然酵種 (100%水粉比例) 13g
牛乳 22g
椰乳液: 適量
椰子汁 125g
白糖 38g
主面团適量
酵頭所有
高粉203g
バター18
室温 軟化グラ
白砂糖 5g
塩 4g
牛乳155g

どのように作るか 自然酵種椰浆食袋

1. 酵頭 . 拌均等,室温発酵12時間完全膨張まで.

2. 高粉を除,5g砂糖,牛乳,酵頭揉成团,autolyse (浸泡,紹介参照) 20分から60分 .

3. 塩を加え,拡張段階まで . ,バターを加え,拡張段階まで . .

4. 容器に入れ,室温 (24Cくらい) 2時間発,排気折り,再ロール円戻す容易,冷蔵して12時間くらい .

5. 取り出時面粉は元の 2倍大きい .

6. 分割して9枚,ロール円,リラックス復熱1時間,整形円形食袋,模具に入れて,蓋保鮮膜,発酵まで指が押すほとんど反転しない,25C程度で6時間発 .

7. 混合椰汁と38g砂糖,模具に入れ.

8. 予熱375F(190C) のオーブンの中に置いて30分ほど焼 .

9.