スクリプトは . Paul Hollywood . s Bread . とても良い欧包チュートリアル.. マスター級のレシピと手法 一種類入門級パン,それを学び,再学他の種類のパンも水まで溝になっちゃ

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 500g
塩 10g
酵母 7g
オリーブオイル 40ミリリ
冷水320ミリリ
面粉 (整形揉面用) 適量
オリーブ油 (整形揉面用) 適量

どのように作るか ポールはあなたパンを作教

Steps 1 to 4

1. 高筋面粉を盆に入れ,塩と酵母も盆に入れ,注意塩と酵母を両側に分けて置く,そうしないと塩は酵母を殺す

2. pour into オリーブ油と 240ml 冷水 .

3. 加冷水理由は小チップ参照

4. その後 始め揉めよ,徐々 残り の 水 を 加えて,可能 全 水 使え ない .

Steps 5 to 8

5. なるべく は手 で 完成 に .

6. 揉面 .

7. 揉 この程度まで .

8. 案内板の上に少し油触り , 面粉を案内板に移す .

Steps 9 to 12

9. そして続け揉め粉よ,来回引っ張面粉を,面粉が生硬になる

10. 続け揉め,来回引っ張面粉

11. 5-10分 揉み , 面粉が滑らかさに達する程度

12. 面粉を盆に入れて置き , 覆い保鮮膜を発酵 .

Steps 13 to 16

13. 約2時間発酵が必要,発酵を2倍大きさに

14. 面粉 を 取り出し , 手掌 で 圧扁 面粉 排気 .

15. 面粉が一長方形になり

16. 麵粉整形 に: その後 面粉 を 上から下へ巻き上げる

Steps 17 to 20

17. 面粉を90度回転, . 一 . 面粉

18. 面粉を左右両側を中間へ折る

19. 指の関節で押一圧

20. そしてまた上から下へ巻いて, それは bloomer の形状だよ

Steps 21 to 24

21. 面粉を焼盤に置いて 覆い保鮮膜 二次発酵を行う

22. 発酵が2倍大きくなった後 , 面粉表面にいくつかの水を噴く

23. 撒く乾粉粉

24. 割包 4-5 道

25. オーブン220度予熱し,オーブパンの中にいくつかの水を注ぎ,このようにしてオーブン内で一蒸気の環境形成できる

26. パンは中層に入,220度,ベーキング25分 .

27. その後温度を200度に減らし,再焼 10分

28. 焼けたパンが指で叩叩,有中空の音なら代表いい

便利な料理のヒント

　　1. Paul言う温水と面を使う実は誤区であり,冷水と面を使えば酵母がゆっくり成長させ,パンが味をより良くする