あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 140g
水 80g
細砂糖 20g
バター 15g
卵汁 10g
塩 1/4 小匙
乾酵母 1 小匙
粉乳 1 小匙
ハム腸 5根
全卵液適量
黒セサミ適量

どのように作るか ソーセッツパンロール

Steps 1 to 4

1. 普通パン方法に従い,後油法揉めるまで面粉展開段階~~~私はおよそ四十分分揉んだ~~~

2. 面粉は暖かい所に置醒 , 覚えて蓋保鮮膜 .

3. 待発 まで 2.5倍 大 , 約 一時間 で発好了 .

4. 発酵した面粉を空気排出し , 5 部に分けて揉丸 , 15 分中間発酵を行う .

Steps 5 to 8

5. 中間発酵した面粉を取り,案板の上で磨いて細長い面粉 .

6. 長面条を一輪一輪に巻いてハム腸の上に .

7. 次第にすべてのハム巻を作り,実施最終発酵,温度38度,湿度85%の環境下で,発酵40分ほど .

8. このプロセスは焼盤を直接オーブンの中層に置き,焼盤下に一碗熱水を置き,オーブンの扉を閉めては . できる

9. (電気入れしない開焼しない啊~~) 面粉が元の 2倍大きくなるまで .

10. 発酵した面粉表面の上に軽く刷上一層全卵液 .

11. 面粉表面に少し黒セサミ撒いて .

12. オーブン 180度まで予熱し,焼盤をオーブンの中層に入れて,15分ほど,表面金黄色になるまでは出炉できる .

13. 完成品味感柔軟至極 .

14. .

15. ハンドミッシュ面の体現 .

16. .

17. .

18.

便利な料理のヒント

　　を面条長擦るときはゆっくりし,面筋断断してはいけない ⁇