二色芝麻湯種軟面包

あなた に 必要 な 事柄

成分

湯種 (高筋面粉20g +100g水) 80g
高筋面粉 300g
白糖40 (自分の味に応じて酌情増減) g
乾酵母 3g
バター 20g
水 125 (自家面粉の吸水性に基づいて酌情増減だから一気全部注入しない) g
卵液 (刷表面) 適量

どのように作るか 二色芝麻湯種軟面包

Steps 1 to 4

1. まずは湯種 高筋粉粉20gと100gの水混合混ぜ合わせ 少鍋に注ぎ 小火煮製 不停 . 拌して粘稠出現紋路からは 消火乾燥 5分 覆い保鮮膜 自然乾燥後 冷蔵庫に入れて冷やす一夜 用時前1時間前取り出して室内回温に置く

2. バター以外のすべての材料をすべて混合し 揉み成面粉に初期的なスタート筋段階まで

3. 加入バター 柔至完全拡張段階 薄膜引っ張ることができる

4. 覆い保鮮膜置き暖かい所発酵を二倍大きく

Steps 5 to 8

5. 発酵良後 揉面粉充分排気 8インチ方形模具底部敷油紙 内壁塗油 排気良の面粉平均16枚に分けて模具内に入れて .

6. オーブンの底に温水を置 予熱 36度 面粉をオーブンに入れて二回発酵を二倍大きく

7. 発酵した面粉表面刷卵液 撒芝麻 オーブン予熱170度 中層上下火20分 (温度と時間は自宅オーブンの火力によって自分調節ので焼製過程は注意観する)

便利な料理のヒント

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