あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉270g
全卵 40g
牛乳 100g
奶油チーズ 70g
バター 20g
細砂糖 40g
塩 3g
乾酵母 4g

どのように作るか 乳油チーズトース

Steps 1 to 4

1. 室温軟化クリーマチーズ,混合バター以外のすべての原料,開始準備製造トース面粉;

2. 標準のトース面粉になれるために,完成品に出細細な味感が,揉面 although は辛い仕事であるが,でも揉まなければならない,越して単純な品種である,実際には操作に対する要求がより高い,揉面は制作トース面粉非常に重要な環節である;

3. このとき , butter を混ぜることができて ,続け揉み , butter を面粉の中に揉む;

4. 必ずしも手に身につけなくても,しかし出膜は薄 . 有韧性で,穴小穴を穴,洞穴の辺りは円滑で,擦面この環節,と合格しなければならない;

Steps 5 to 8

5. 最初の発酵:揉めてきた面包を保鮮膜に覆い,室温で発酵することができる,温度は25度くらいで管理し,发に二倍または二倍半まで;

6. 当面粉膨張して元の2倍大きくなり,手染高粉 . 入した後小穴は後縮しない,最初の発酵終了,発酵した面粉は案板に置き,実施拍打 . 挤圧,面粉中の大気泡を取り除き,その面粉が最大限発酵前の大きさに復元する;

7. 古典トースの整形はシンプルで,面粉 . を円形に,巻いて,注意巻時,尽くして空を一緒に巻込み团の中;

8. 巻きこんな,とても簡単;

Steps 9 to 12

9. 土司箱に入れて第二次発酵を行う準備;

10. 第二回発酵に最適な温度は38度,湿度は60%くらいである;

11. より速いナイフで自己満足の划痕を描き,そして卵汁を塗り,予熱したオーブンに入れて,150度上火 . 下火150度下火 . オーブンの下層焼き30分,期間トース表面自身満足の火温に達,火調を120度まで下げることができる;

12. 皆さん成功お願い!

便利な料理のヒント

　　■1 ⁇ 混合原料時,塩 ⁇ 糖が発酵に抑制作用があるため,まず高粉 ⁇ 糖 ⁇ 塩に入れて,混合均一,そして再び酵母混合均一に入れることができる;2 ⁇ トースドース面粉はパン作りにおける典型的な基礎面粉品種で,多くの品種が変化する可能性があり,推薦無事時,还是多々練習すること,手感还是は絶え間ない運動過程を頼りに得る;3 ⁇ 尽くして乾面粉を使わない,手粉できる,しかし乾面粉を面粉の中に混ぜない,なぜなら乾面粉が面筋を破壊する;4 ⁇ 焼き温度と時間の設定については,ただここに提案,还是連れて自分オーブンの状況に行かなければならない,なぜなら空間の大 ⁇ 上下オーブンの火が独立して制御できるかどうか,これらの要素は直接焼き温度と時間に影響する ⁇ ■ ⁇ 数句 この種のクリームチーズトーストの味わい, 一言概要し ます:绵軟 ⁇ 比較濃い乳香,食べることができる何かチーズケーキに似た味を出せ ⁇