会作ヨガのトースト,加え カステダ酱のトーストもっと柔らか,冷蔵中種分段作パン, 上班族のお気に入り, 一枚トースト濃厚の愛

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉175g
酵母 2g
水 100g
高筋面粉 95g
塩 1g
酵母 1g
カステダ酱 60g
白砂糖25g
バター 20g
乳粉 12g
水 18g

どのように作るか カゼダ中種トイス

Steps 1 to 4

1. すべての中種 (主材料) を混成团に5度冷蔵庫冷蔵発酵17時間,最大48hを超えない

2. 発酵した中種を小塊に切り,混合主面粉除黄油外 (補料) 揉入引き出大片の薄膜に柔らかした黄油追加 (ゆっくり追加,私は黄油を揉面垫子の上に抹)

3. おそ こうすれば追加軟化したバター

4. 揉めるまで完全段階 (俗に手袋膜)ロール円弛緩30min

Steps 5 to 8

5. 緩和完了後排気,分割して3部ロール円再緩和15min

6. を面粉 . 呈円形巻き1.5-2つの輪松弛15minは蘇浙でを面粉 . 長巻き2.5つの輪,トイス模に入れる

7. オーブンに発酵九分満まで置

8. 180度,上下火,35min炉出脱模刷バター冷却

Steps 9 to 12

9. 必ず徹底冷却再切