あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 150g
乳粉 1 また1/2大匙
塩 1/4 小匙
細砂糖 30g
卵汁 2 大匙
酵母 1 小匙
水 70g
バター 30g
低筋面粉 55g
細砂糖25g
豚油 15g
黒チョコレート (切断) 15g

どのように作るか チョコレート糊皮 . 萝パック

Steps 1 to 4

1. 面粉揉めるまで展開段階,至るまで28度くらいに発酵1時間くらい .

2. 発酵 を 2.5 倍 大 に,指指 で粉末触穴 を刺 , 穴口 は 縮らない で . が

3. 排気, 4部に分割,ロール円,中間発酵15分 .

4. 中間発酵の過程,準備 . 麻皮 .

Steps 5 to 8

5. 軟化したバターと豚油を混合し,砂糖追加打って滑らかに .

6. 三分追加卵子液 .

7. (毎回充分に卵液とバターを混合してまた次のステップを加え,油水分離し, . 萝皮の脆さを影響する)

8. 加入低筋粉粉と切断した黒チョコレート .

9. 揉み成面粉 , 4枚に分け .

10. パイナップ皮を中間発酵した面粉の上に包む (パイナップ皮を包む手法はこちらを参照) ,から焼盤に入れて最終発酵を行うことができる .

11. 発酵を 2倍大きく, 置いて予熱したオーブンの焼焼 180度, 15分 .

12.

便利な料理のヒント

　　1 パイナップ皮 に 豚油 15g 加え , パイナップ皮 味感がより脆松になり , また 焼焼時 もっと容易に不規則な花紋が形成 ⁇ 豚油がない場合 , 同量のバターを使って代替 ⁇ 2 ⁇ パイナップ皮を作るとき,もし混ぜてからパイナップ皮はまだとても粘, 適量補少し低筋面粉 ⁇ 松 ⁇ 皮ちょうど不粘手 に 宜 ⁇ 3 ⁇ 強く推奨使用リンク中の包ナナ ⁇ 皮手法,そう出来のナナ ⁇ 包形状規則,花紋美 ⁇ 4 ⁇ この種類の ⁇ 麻包炉に入る前,表面は刷卵液必要 ⁇