あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
乾酵母 1 また1/2小匙
バター 30g
卵 30g
塩 3g
細砂糖 45g
乳粉 15g
水 120g

どのように作るか 高級乳香土司

Steps 1 to 4

1. 乾酵母を少量の水の中に溶かし,5分ほど静置し,高筋面粉 . 卵 . 塩 . 細砂糖 . 乳粉 . 酵母水および残りの水を混合均等に,揉み成面粉,面粉起筋する後に,柔軟化されたバターを加えて,続け続け続け,面粉が引っ張ることが非常に薄い薄膜の完全段階に達するまで .

2. 良い揉粉は盆に置,覆い保鮮膜または湿布,28度ぐらい発酵1時間ぐらい,発酵まで2-2.5倍大きい,指で粉粉ま刺して入れて,指穴が後縮しない,では発酵済み表示 .

3. 手で挤圧発酵した面包 を , 面包 内 の ガスを排出させる .

4. 排気後の面粉をロールラウンド,包み保鮮膜,室温にして醒発15分 .

Steps 5 to 8

5. 醒発した良い面粉, . 面杖で . 成円形,円形の幅需要とトイス模等長 .

6. . よく後の面粉反転して , 元は下のあの一面に向上させる .

7. 上 から 下 まで 巻

8. 巻いて一 長条 .

Steps 9 to 12

9. 巻いた長条を置いてトースモリに .

10. 38度近く,85%の湿度の環境に置いて8分満まで発酵 (もし蓋付きのトースを作れば9分満まで発酵) .

11. 発酵したトース表面刷一層全卵液 , それは予熱したオーブンの焼焼に入れることができる .

12. 165度, 35分くらい .

13. 炉出後, 冷却架に置冷却 .

14. 冷却後の切片 .

15.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ このトースは非常に柔軟食べやすく,乳香濃く ⁇ 直接法を使用制作であるが,でも独特の味わい ⁇ 特に その質地が柔軟で 2-3 日放置しても依然として柔らかな柔らかな口感が維持できる ⁇ 2 ⁇ この種トースの整形方法, 本文に言及した方法を使用する他に, 乳香白トースの整形方法を使用することもできる ⁇ 3 ⁇ 土司 冷却後前に切片できる,さもなければは柔すぎて切れない ⁇