湯種 . は 日本語 で 温暖な面種または稀な面種 を意味 . 湯種再加パンに使用する他の材料, 混ぜ . 発酵 . 整形 . 焼培成したパンを呼湯種パン . 湯種のパンを他のパンと最大の差異は淀粉糊化により吸水量が増え,したがってパンの組織が柔らかく,弾力があり,老化を遅らせることが . 豆沙花環パンデは . 包んだ豆沙の丸円面粉を, . 平,煎数刀後ねじ曲げ花型に,豆沙散布が面粉の上に,私の家族は豆沙がもっとこの造形の豆沙パンデを好き .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉210g
低筋面粉 56g
乳粉 20g
白砂糖 42g
塩 4g
乾酵母 4g
全卵液 30g
水 85グラム
湯種 84g
無塩バター 22g
红豆砂 200g

どのように作るか 湯種豆砂花輪パン

Steps 1 to 4

1. 18g高筋面粉と 90g水を混ぜ均等に, 炉の上辺加熱边混ぜ置き, 熱度65°Cまで火を消す, もし温度計がないと,面粉に紋路が出現すると火から離れることができる .

2. 面粉 を 蓋 が ある 箱 に 置き,または 保鮮膜 で 面粉 を 覆い, 水分 流失 や 表面 皮結防止 する .

3. 当面冷やした後 冷蔵庫冷蔵に2時間以上再使用し,しかし必須一週間以内に使用 .

4. 冷蔵した湯種とバター以外の材料一緒に混合し,パン屋機で . 拌して滑らかな面粉となり,バター追加して再びパン屋機で拡張段階に . 拌し,室温で基礎発酵を行う .

Steps 5 to 8

5. 面粉 2 倍大きいとき,食指を中間から刺すことで底部を行うことができる.もし食指引き出後指孔が後縮しないなら,は基本発酵完了を示 .

6. 発酵した面包を60g小面包に分割し,小面包排気ロール円にし,緩やかに15分 .

7. リラックス過程で , 豆沙を20g一つに分け , リラックスした小面粉を圧して小丸餅状に , 翻面 , 豆沙 . めに包む .

8. パック の よう に 豆砂 . め を 中 に 包み,収口 を 締め, . を円形 に .

Steps 9 to 12

9. 円形の面粉を対折り,剪刀で切四刀,しかし切断しない .

10. 小面粉を展開し,軽く面粉を伸ばもっと長く,巻いて個塊にし,室温で最終発酵を行う .

11. 小面粉で刷卵液の一層,オーブンの中層に置いて,火を180°C,小火150°C,焼き15分 .

12. 湯種豆沙花環パンはよく私の家の食卓に出ています .

13. 執筆制作ステップ

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 私を使った高筋粉粉は金像パン粉で, 置く液体は粉粉の吸水性に応じて適切調整する ⁇ 2 ⁇ もし上下火温度制御のない場合,170°C焼きできる15分ほど ⁇ 焼きの温度と時間は自宅オーブンのように適切調整すべき ⁇