あなた に 必要 な 事柄

成分

中種面粉:高粉224g
牛乳 145g
乾酵母 2.5g
主面粉:高粉56g
バター 13g
卵 36g
塩 3g
乾酵母 0.5g
砂糖 30g
ダークチョコレート 20g

どのように作るか 双色6枚辫子パン

Steps 1 to 4

1. すべての中種原料揉み团に,冷蔵庫冷蔵発酵17時間 .

2. 黒チョコレートを小鉢に入れて置き,50 . 60度熱水隔水で溶かす .

3. 中種撕成小塊,追加バター . チョコレート以外の主面粉材料揉み成团 .

4. 加入バター . 拌まで滑らかな薄膜のある拡大状態 .

5. 半分 の 面 を 取り出し チョコ 追加 続け 揉均 .

6. 発酵 30分終了 .

7. 両方面粉も平均に6割に分け,ロールラウンド蓋に保鮮膜を,緩やかに15分 .

8. (図1)

9. 松密好後 , 両方の面粉も . 成長円形 (図2 . 3),翻面 .

10. 原色で下 . チョコレート面粉が上に叠え (図4) .

11. 一側圧薄,別の側から開始巻き上げ,最終的に尾端を締め (図5) .

12. そして分次磨長 (図6) .

13. 各6枚が一組で,編成6本辫,焼盤に置く .

14. 具体ビデオ編法は6根面粉を一組に分け,編辫子,左から右に順番番号1~6,6股の口コミはa.6過1b.2過6c.1過3d.5過1e.6過4を行って第1回a至e,第2回始めてb~eの過程を繰り返して編完了 .

15. オーブンの下碗熱水を置き,パンを入れて最終発酵を行う .

16. 約約 30 分くらい発酵 .

17. 最後 発酵終了,表面刷卵黄液,黒塗芝麻 .

18. 入熱170°Cのオーブン , 中層 , 上下火 , 18分くらいまで上色 (注意观察 , 僕は13分で中下層へ移動して , 上面色が深すぎ防止) .

19.