自作のレモン天然酵母を使ってパンを作り,より多くの忍耐が必要 . 時間 , 使う面粉呼吸がより充分に , 面筋拡張がより快適に , 作り出パンに柔軟な味覚 ,濃厚な麦香 , . む中ゆっくり溢れる自然おいしい .

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種 - 自然酵母酵頭 150g
中種 - 高筋小麦200g
中種 - 水 80g
面粉 - 中種すべて
面粉 - 高筋粉粉 50g
面粉 - 全麦粉 50g
面粉 - 砂糖 20g
面粉 - 塩1/2tsp
面粉 - 水 80g
面粉 - バター 30g
面粉 - 卵清 20g
内陷 - 葡萄干 100g
表面 - 燕麦適量
表面 - オリーブ油少しずつ

どのように作るか 自然酵母 - 葡萄干全麦パン

Steps 1 to 4

1. 中種の材料を混ぜ合わせ

2. 揉み成均等な一塊,揉む必要なく完全な膜を引き出せるまで,少し少しの膜すればいい

3. 暖か置出発酵を二倍大きく

4. 中種面粉を細塊に引き裂き,他の面粉材料に入れて面粉が完全に展開するまで揉

Steps 5 to 8

5. 团成光滑な面粉を置いて暖かいところ発酵

6. 发まで二倍大き後取り出用指指塗乾粉戳内团,小穴返弾しない方として発酵成功 .

7. そして手 . 拳で , 拳面塗乾粉圧圧面粉排気 .

8. 排気後の面粉を二等分に分けて取り出し,ロール円蓋の上湿布静置15分 .

Steps 9 to 12

9. 手掌押して開面包を包入葡萄干

10. 面粉を魚雷型に整え,焼盤に置き,二回発酵を二倍大きく

11. 取出面粉表面刷卵清

12. 散ら少しの燕麦片

Steps 13 to 16

13. . いナイフで四口切

14. 口の中に塗り少量のオリーブ油,予熱オーブン190度,中下層焼き30分ほど