迅速ハンバーゲ胚

あなた に 必要 な 事柄

成分

金像高筋面粉133g
低筋面粉 34g
細砂糖25g
水 99g
塩 2g
乾酵母 2g
無塩バター 18g
白セサミ適量

どのように作るか 迅速ハンバーゲ胚

Steps 1 to 4

1. 主材でバターを除いて,全部パン屋機 . 拌桶に入れ,開き揉面程序,10min後追加切小塊のバター,続け揉15min,静置20min .

2. 粉末を取り出し,分割 6 等份 (各份約 50g) ,ロールラウンド,蓋保鮮膜緩和 20分 .

3. (私は分けて2 25g の出, mini版のハンバーグにする)

4. 緩和後再びそれぞれロール円,表面少量水噴き,白芝麻塗り,敷き焼き紙または油布の焼盤に入れて,各ハンバーグの間には大きさの空隙を残して,焼き良く粘合して避ける .

5. 烤盤をオーブンに入れて,烤盤底下に一杯熱沸水を置き,最後発酵40min,二倍大きくなる .

6. 烤盤 と 水杯 を 取り出し , 予熱オーブンの上 180度 火 下 .

7. 中層焼 18min .

8. 上色後 , 場合によって . 紙加盖して上色が深すぎ防止 .

9.