あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
淡クリーム 60g
純牛乳 60g
全卵液 30g
細砂糖 35g
バター 28g
肉松 24g
塩 2g
酵母 2.5g
乳粉 15g

どのように作るか 小カメ肉松包

Steps 1 to 4

1. 先湿後乾順に牛乳 ,淡クリーム , 卵液倒桶の中包桶 .

2. パン桶で一角に砂糖に入れて,対角に塩に入れて,再び粉状に入れて,覆い液体の上に,最後埋め酵母 .

3. 起動 と面 程序 と 10 分 後 休止,追加 20 g 軟化 バター 次に もう と 20 分 .

4. この時検面粉が拡段階に達している .

Steps 5 to 8

5. パン桶の上湿布蓋室温で一度発酵を行 .

6. 发まで 2 倍大き,手粘粉粉刺下去 反射しない即一発完了 .

7. 面粉を排出空を4等分に分けて蓋保鮮膜緩和15分 .

8. この時入れ物を用意し,肉松内追加8g軟化したバター混合吸用準備 .

Steps 9 to 12

9. 1つの面粉を再排空清し,分割して56グラム一作カメの身体 10グラム一作カメの頭 8グラム4作カメの脚 4グラム一作カメの尾を .

10. その 中 56g の 面粉 を 丸片 に . り , 約 8g の 肉松 . に 入れる

11. 収口後ロール円, 収口を下に向けて, 敷いた锡紙の焼盤に置き, 再びカメの他の部位を擦って良く, カメの体側に置き, 少し距離を留め, 発酵後一緒に染まるの .

12. 全て準備後蓋を保鮮膜放入オーブン , 下焼ネット置一碗温水保持湿度 ,室温を行最終発酵 .

Steps 13 to 16

13. パン胚発 まで 約 2 倍 大きい 時 少し黒米押 カメ の 頭 に 目晴し .

14. パン胚表面に卵液刷上 .

15. 前熱したオーブンに入り,数第二層に置き,上温度調整して180度,下温度調整して150度,加熱方式上下管加熱選択,先焼 10分 .

16. この時上色ほぼ同じで , 間に . 紙を覆い , 焼盤下移一層続けてまた8分ほど焼 .

Steps 17 to 20

17. 焼いてから焼ネットに入れて冷やして,その後ナイフでカメ背中に . X . の紋路を塗る .

18. カメ足 に も 任意 ちょ紋線 を .

19. カメ頭 に 上 で 口 を 描け で .

20. 完成品図 .

Steps 21 to 24

21. 完成品図 .

22. 完成品図 .

23. 完成品図 .

24.

便利な料理のヒント

　　1. 和面時水量は次々追加する,過乾または過湿は完成品の品質に影響する ⁇ 2.発酵: 今広東の気温はまだ高い,だから室温発酵は行える,もし温度低い場所が必要暖かいところで発酵 ⁇ 3.焼き時間は自分のオーブンに応じて調整する必要 ⁇