あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 450g
黒麦粉 50g
塩 8g
砂糖 10g
全天然麦酵種225g
水 220g
オリーブオイル 10g
表面装飾適量
白セサミ適量
雑穀粒適量

どのように作るか 黒麦雑穀パン

Steps 1 to 4

1. すべての材料を離れて . 拌し,面粉滑らか弾力あるまで,室温28°C,発酵60分 .

2. 面粉を覆面を行い,40分ごとに覆い,合計3回覆 .

3. 面粉を分割して 80g/個 .

4. 面を丸巻き,表面刷上水分 .

Steps 5 to 8

5. 白芝麻 あるいは雑穀 塗り

6. 面粉を焼鍋 に置く .

7. 表面圧上紋路 .

8. 温度28°C,湿度75%,発酵60分 .

Steps 9 to 12

9. オーブンに入れ,上火220°C,下火200°C,噴蒸気焼き25分 .

10.