あなた に 必要 な 事柄

成分

種面粉: 適量
裸麦粉 70g
酵母 1g
水 70g
主面团:適量
裸麦種面粉 150g
高筋面粉 350g
裸麦粉 70g
塩 10g
氷水240g
酵母 3g
提子干 150g

どのように作るか 裸麦子パン

Steps 1 to 4

1. 種面粉 (除提子乾) を . 拌して表面滑らか弾力性能引き離膜加入提子乾 .

2. 混ぜて面粉完成段階まで .

3. 室温28°C発酵50分ほど .

4. 面粉を分割して200g 1緩和30分 .

Steps 5 to 8

5. 面粉を成形してオリーブ形 .

6. インターフェース結ばすぎない .

7. 布の上に筛れ裸麦粉の一層,成形した面粉を上に置いて,温度28°C 湿度70%発酵60分 .

8. 発酵原量の2.5倍の大きい .

Steps 9 to 12

9. 発酵良面粉をゆっくり取り出して焼盤に入れて,インターフェースを上に向ける .

10. オーブンに火を200°C,下火200°C噴蒸気焼き20分ほど .

11.