伝説中の香港式牛乳ステパック,オリジナルレシピは中種法制作です,時間限定で直接法を使ったこの種類のパン,依然は味感綿柔 . 乳香り美味,次回必ず中種法を使って試,信じ美味しさ倍増...

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 200g
乾酵母 3g
細砂糖 36g
牛乳 100g
卵 1個
香草精 1g
全脂乳粉 10g
バター 20g
鮮クリーム 12g
全卵液適量
牛乳液適量

どのように作るか 绵香柔らかい牛乳 . 袋

Steps 1 to 4

1. 準備パンを作るの原材料,バター室温軟化 .

2. バター以外のすべての原料を盆に入れて . 拌し,予約少量牛乳視粉粉の吸水量徐々追加 .

3. 面粉揉拡段階まで後にバターを追加薄薄の筋膜を揉出すまで,覆い保鮮膜を置いて暖かいところ発酵 .

4. 面粉 発酵 約 1 時間 , 体積膨張 は 2-2.5 倍 で は . 得

Steps 5 to 8

5. 発酵した面粉を圧圧排気,平均分割して7小面粉に,ロール円緩和15-20分 .

6. 面粉の整形,取一面粉 . 成円形後翻面 .

7. 面粉を上から下へ巻き上げオリーブ形に,接点处を下へ押し締め,面粉の両端を磨細し,長さ約焼盤より1-2cm短 .

8. 整形した面粉インターフェースを下向きに塗油の烤盤に置き,最終発酵約40分程度 .

Steps 9 to 12

9. 面粉が膨らんで模具9分満たされるときには発酵が完了 .

10. パン表面刷卵液 .

11. オーブン予熱170度,中層に置いて,焼製18-20分 .

12. 焼き良出炉後すぐ脱型 , 趁熱刷一層牛乳 , 焼架上で乾燥冷 .

13. 引き裂くパンが組織細細柔軟を見ることができ, そしてラース効果オー .

14.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ もし香甘味味が好き 細砂糖はさらに20g加える 2 ⁇ と面時見面粉の吸水量牛乳を徐々補い加える