あなた に 必要 な 事柄

成分

パン粉 150
面粉 50g
清水 140g
酵母 5g
白糖 14g
パン粉 150g
面粉 50g
清水 20g
塩 1g
玉米油 48g
乳粉 16g
蜂蜜適量
水量適

どのように作るか 古風のパン

Steps 1 to 4

1. 酵頭材料, つまり主料混合し, . 拌均等 .

2. 暖かい 所 で 発酵 .

3. 酵頭:パン粉 150g . 普通粉粉 50g . 清水 140g . 糖 14g . 酵母 5g .

4. 発酵まで膨張後退落し,内部が蜂窝状 .

Steps 5 to 8

5. 酵頭とトウモロコシ油以外の主面粉材料,すなわち補料,包機の中に入れ,一度和面処理を行 .

6. 主面粉:パン粉150g . 普通面粉50g . 糖60g . 清水20g . 塩1g . 乳粉16g . 卵液60g . 玉米油48g

7. 面包を取り出し,手でトウモロコシ油を面包に入揉み,再び包機中に一度和面処理を行う .

8. 大 で 薄 の膜 を 引き出せる の .

Steps 9 to 12

9. 面粉を行基礎発酵 .

10. 発酵 まで 二倍 大 .

11. 面粉 を 取り出し , 分割 し 6 枚 .

12. リラックス必要なく , 直接面粉を擦成長棒 .

Steps 13 to 16

13. 向後折り上げ .

14. 接頭出塞を円圈に入れる .

15. 油塗っ た 烤盤 に 入 .

16. 僕は8インチケーキ模は , 4個の面包を置くことができ , 他の2は小パンをしました

17. 保温所 に 発酵 二倍 大 に .

18. オーブン 180度予熱,上下火焼 30分 .

19. 出炉後趁熱刷蜂蜜水 (蜂蜜と水1:1)

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 材料表の為の参考用量 ⁇ 2 ⁇ パンが焼き良後表面は溶けたバター刷すべき,私はバターがない,刷った蜂蜜水効果も良 ⁇ 3 酵頭面粉はまた前日の夜混ぜた後 冷蔵庫冷蔵発酵 翌日取り出してパン作り ⁇ パンを作ってください 絶対完全に他人の方子を真似られない,特に水の用量,なぜ使われる粉粉 ⁇ 温度と湿度はすべて違います ⁇ 私が今使っているパン粉吸水性は比較悪で,水量60%くらいは粘り始めます ⁇ そして 私はパンを作らないバター , 全植物油を使い , だから水量もちょっと減らなければならない ⁇ もし 金像粉 で , 水量 は 間違い 私 の これ より 多くな ⁇