北海道湯種トイス

あなた に 必要 な 事柄

成分

湯種 90g
高粉270g
白砂糖 40g
塩 1g
酵母 4g
卵 1個
淡クリーム 30g
牛乳 30g
バター 25g

どのように作るか 北海道湯種トイス

Steps 1 to 4

1. 料理種 . 高粉:水=1:5(16g:80g) . ,小乳鍋をとり,高粉と水を小乳鍋に充分混合し,その後小乳鍋を炉辺上側加熱边置 . 拌して明らかな紋路出現し,閉火放涼処理 .

2. 主面粉を揉んで拡張段階まで (揉面はたくさん種類がった方法,使用手不停の苦Bの格闘,また使用最も一般的なパン屋機設定様々な模式声 . 声 . 揉んで一時間以上,もちろん最も省事即座影の方法は高大上の料理人機)を高粉 . 糖 . 塩 . 酵母 . スー種 . 卵 . 淡クリーム . 牛乳一同入れ盆の中に入,拡張段階まで面粉比較光滑に揉んで,この時軽軽撤展面粉を,すでに見える引き出厚厚い膜,断面呈現锯歯状 .

3. 完全に拡張段階, は拡張主面粉にバターを加えて,続け揉むに面粉吸収すべてのバター,面粉非常に滑らかな柔らか,軽く引っ張ることが引っ張り出せる美しい手套膜,膜は容易に破らず,膜破損後断面依然平滑整然 .

4. 最初の発酵, 揉めた面粉擦丸を置いて わずかに塗点油の大盆に (塗油は发好取出時防粘), 盆口を覆い保鮮膜と湿布保温 . 防乾, 盆を暖かい環境下に置いて, 発酵まで面粉二倍大き .

5. 排気, は発酵二倍の大面粉をゆっくり盆から提出し パネル上の板に薄面防粘撒し, 手でゆっくり面粉 . を1つの大面皮に開き, 再三折変長条形, 用称重,均等に面粉を二份または三份に分割する (個人好きに),静止置きパネル上に, 緩和十五分, 表面は湿布または保鮮膜 蓋する .

6. 整形, 抜けやすい良い面粉を取ってオリーブ形に磨き, 再び上から下に . 面杖で . 成長条形の面片, は左右両側それぞれ中間へ折り一度および圧迫, 再び上から下へ巻き込み一円柱形に, 他の二面粉繰り返上のステップは順番に3巻いた面粉をト司模の中に入れて, 整形完了 .

7. 二回発酵, はトース模を置き オーブンの最下層に盖トース蓋しない, 隣に置き碗新しく煮沸した熱水, 閉めオーブンの扉低温発酵機能開発までトース模満模, 第二発酵は完了 .

8. 焼制, 烤箱を180°に予熱, トイス模を最下層に置き焼 40分, 大功告成趁熱脱模 .

9. 吐司 炉 出後 満屋香噴 空気 に 満ちた ある 甘い味 .

10. 焼パン は 労苦労労の業であり, クッキー . ケーキより,パン はもっと試すのは手工労働作者の忍耐と経験, もちろん成功後の喜びも言いようがない!

11. この湯種北海道主要特徴は組織松軟綿密,味はさらに一級最高!上記ステップ写真図がない,皆が見かもしれないの雲の中霧の中,次回なるべく図図!いくつかのステップしか意見しか,難しい言葉で表現のなかなか明白,上来書写レシピはただ留意のために,経験のある手工労働者の1レシピ十分だ!もしは初心者欢迎メッセージ互いに交流,私はなるべく答える!