最近入ったばか一冊円豚豚先生の . 妙手焼き . ほんとう良かったオ!またおすすめ新手たちでも買い一冊見,中にある方子がとても全,内容がとても詳細!この方子もこの本から来た

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉110g
低筋面粉 40g
全卵液 20g
白砂糖 20g
塩 1g
乾酵素 2.5 ミリリ
水 80g
黄油 15g
ソーセ 3個
芝麻適量適量

どのように作るか 一口一ソーセージ巻

Steps 1 to 4

1. すべての材料バターを除いて混合

2. 何度も揉める面粉,最初はとても粘手になる

3. 約 10 分程度 ,面粉は徐々滑らになり ,叩打面粉

4. 何度も揉めて摔打,粗糙な薄膜が出現するまで,柔軟化したバター追加

Steps 5 to 8

5. 加入バター後,引き続き擦り喧 . ,中途検査拡張段階までかどうか

6. 泡沫箱に置き,加一碗熱水 ( cannot be rolling boiling boiling water) を指で試熱しないでいい,温度35度くらい,基礎発酵約40分

7. 面粉が元の2 . 2.5倍に発酵すると,手で浸乾粉粉 . 入れの中团内,孔穴はすぐ戻縮せずは可

8. 面团排気,分割して6枚,ロール円緩和15分

Steps 9 to 12

9. 面团 . を円形にすること

10. 上から下へ巻き円柱状に,締め閉口

11. 手で円柱形の面粉を両側に向けて擦成長条形 (面粉があまり緊すぎてもう緩やか一瞬必要なら,強擦しない)

12. 良い磨面粉巻をソーセージの上に (ソーセージを二半切り) ,締め上下口

Steps 13 to 16

13. 巻いた面包は直接烤盤に置いて最終発酵を行う (温度は基礎発酵すればいい),発酵完了後刷り卵液を,芝麻を撒く

14. オーブンに入れて,上下火,180度C,中層15 . 20分

15. 内部組織非常に柔軟

16. 完成品

便利な料理のヒント

　　1.水量, 各銘柄の粉の吸水度異な, ご酌情追加 (こちらでは金像高筋粉を使用しています) 2.原配子の中は牛乳を使用し, こちらでは水を使用しています, 差異は大きくない,親自由に選べます