去年から始め,小区の菜点 . 粮油店および外側の各小店は一種類の手撕古式パンを上,ある度息子が言って彼は味わいたい,そうして買ったのが翌日の朝の早点として,後にまた通り過ぎ,息子がまた買おう,俺は不思議になった,俺はいつも家でパンを作るじゃ,これはどういつも外で行ってパンを買いたいと思ったのだろうか?この手撕のパンが一体何がおいしいのかというわけで,また一度息子に持ってきて,帰って,俺は味わった!? あぁ,この手撕古式パンの味は俺がいつも作るパンと違ったパンだよ,感じはもっと香みたい . それで私は屈服しなくなった,自分ばかり家でトメパンをは,どうして息子いつもは思い出外頭売のパンを思うのだろうか?!方子を探し,試作,修正,再試作,何度か練習の後,ようやく改成功自分の古いパンに適した方子,ハハ,その後も外側に行って古いパンを買う必要なくなり,そして,食べた自分作の古い式のパンを食べた後,また息子に持って外頭売の手撕古いパンを,彼は実は食べ終えずに横に捨てて,後に彼が忘れられてしまった,ハハハハハハ..........

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉190g
中筋粉粉80g
細砂糖 20g
酵母 5g
水 210g
高筋面粉190g
中筋粉粉80g
細砂糖 85g
塩 1 小匙
乳粉 21g
全卵80g
バター 65g
表面装飾バター 8g

どのように作るか 低温発酵旧式パン

Steps 1 to 4

1. 主料材料 .

2. 主料水以外他の材料放盆中,分三四回水を加え,そして杖子で混ぜる,直ぐに乾面粉がない,混ぜ良した面粉比較粘湿,覆い保鮮膜,実施発酵,发まで一倍大きいとき冷蔵庫に入れて冷蔵発酵一夜 .

3. 主料発酵した良い酵種取り出, と補料すべての材料 .

4. 補料の中のバターを除くすべての材料と主料発酵した酵種をパン作機または料理人機の中に入れて揉め面粉 .

Steps 5 to 8

5. 膜出まで . ,加油バター続け . 完全段階まで .

6. 入れる盆の中に暖かいところに置いて基礎発酵を行 .

7. 発酵した面粉は取り出した後直接16枚に分割,各枚約64g .

8. 直接擦成長棒を一取, 擦る過程既に排気し, その後両頭をペア折 .

Steps 9 to 12

9. 一手つかって,一手つかって対折場所扭4輪,その後顔頭を塞ぎ対折の輪の中に入れる .

10. 焼盤 に おいて 整然と 第二発酵 を 行う .

11. オーブン予熱180度 , 発酵した面粉をオーブンに入れる .

12. 30分 表面上色 まで .

Steps 13 to 16

13. 取り出表面装飾をバターで小鉢に入れて,隔水溶解,待パンが焼き良く取り出,毛刷で浸溶したバターが表面刷一層,脱模,待パンが乾冷後包装袋保存 .

14.

便利な料理のヒント

　　ヒント:1 ⁇ 基礎方子は愛と自由から ⁇ 2 ⁇ もし時間がないと酵種を冷蔵庫に入れて発酵を行う,また直接発酵好後使用 ⁇ 3 ⁇ 面粉基礎発酵がよ後直接整形は可 ⁇ 4 ⁇ 烤盤を使ったので,だからパン底部上色が悪い,でも上火調小点,下火調大点にして,そう底部容易上色 ⁇