私は去年十月に大連へ遊んだとき食べて . 愛の味 . という一品の健麦のパン , ある酸 . も甘 . もまた淡淡な苦と刺 , 果本当に . 愛の味 . . 戻ってからは琢磨して作り出し, でも一気気なく焼過ぎ頭し,表面焼焦し, 見ると跟放黒ココ粉らしくて . いつもやり直したい,いつも忙しく授業し,やって遅れ落ちた . 先週末ちょう一日休んで ,急いで一番やりたい袋を . に作った . 一 前 に 二 を する , 最後 発酵 が少し欠 , だから 側面 も 爆発 し . 写真撮るときは避過去できますが けれど いつも 自分 心の中でこの関係越えない . そこで正午また二を作り,注意発酵と切口のコント,側面は爆発していない,パンも大きく膨らんだ . 上図は2つのパンの対比である,前方は最初にした発酵不充分の,後方は第二次した;下図は発酵不充分のパンパン側面の爆発した様子 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

パン粉 200g
低筋小麦25g
黒麦粉25g
ココ粉 13g
即干発酵酵 2.5g
細砂糖 15g
水 195グラム
塩 4g
バター 15g
糖染オレンジ皮 25g
耐焼チョコレート豆 38g
Cranberry 乾 50g

どのように作るか チョコレート蔓越 Berryソフト欧包

1. カランベリー乾を事前に水泡で柔らし,使用前沥乾 .

2. バター油 . 果乾以外の原料を並べ合わせ揉めてより厚い膜を引き出せる .

3. 添加バター揉拡段階まで後に,添加糖染オレンジ皮 . 耐焼チョコ豆と沥干の蔓越 Berry 乾揉均 . .

4. 面粉を温暖に置いて基礎発酵を行う

5. 基礎発酵が終わった後 , 面粉を取り出し ,平均 2 部分に分割 .

6. 面粉表面を下方向に,軽く拍出大気泡,上下各1/3所から内向に折

7. 蓋保鮮膜弛緩 15分

8. リラックスした面粉を軽く拍成長四角,上下各1/3側から内向に折り,その後面粉を対折し,手掌で封口を圧迫

9. 面粉を焼盤に並べ, 暖かいところで最終発酵を行う .

10. 最後発地まで約 2 倍大きく, 面粉表面に少量水霧噴 .

11. 面粉の上に自作紙模覆し,筛上適量黒麦粉粉

12. 利刀で四角で切口

13. 面粉を200°Cまで予熱したオーブンに置き,中下層,上下火,25分 .

14. 出炉後すぐ移動して焼ネットに冷やす .

15.

便利な料理のヒント

　　1.私三次や水量は195グラム,面粉は柔らかい,しかし粘らないまで無理操作,具体してどのくらいご自分の家面粉の状況に基づいて定めください ⁇ 2. 表面パターンは私が紙の上で描いた後に切り出したもの, 使用時は面粉の上に覆って後筛黒麦粉は ⁇ 得る 模様は個人好きに応じて決める ⁇ 3. ある友加老面または天然酵母を好きで,このパンには50-75gフランス老面(面粉100g,酵母1g,塩2g,水70g)または75-125gの天然酵母 (面粉液体量は全体乾湿状態に応じて) を加えることができます ⁇ 自然酵母を使うとき加わらないと即発乾酵母 , 酵母時間が比較長になり , パンには一定酸味がある ⁇