シャンラン世家 - 红豆雪花ソフトパック ケーキのようなパン

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉230g
焼き牛乳粉 10g
細砂糖 30g
酵母 3g
塩 2g
卵 40g
水 110g
安佳バター 15g
蜜紅豆 200g

どのように作るか シャンラン世家 - 红豆雪花ソフトパック ケーキのようなパン

Steps 1 to 4

1. 塩とバター以外の材料, . 拌槽に入れて, 2層と 3層で, . 拌約15分, 面粉上強く (図1 図2) 2 . 追加バターと塩の後 (図3),続いて2層で . 拌, 面粉とバターが完全に融合し, 3層と 4層で, . 拌約8分, 完全に拡張 (図4)完全に拡張, 写真のように, 薄薄の一層膜, そして穴小さな穴, 穴は無歯, とても丸潤 . 状

2. 良い面粉,覆い保鮮膜,室温で基礎発酵を行い約80-90分,面粉は2.5倍大きくなり,指指指粘上粉が面粉に穴を刺し,後縮しない (図5),即ち基礎発酵完了を示す;排気 (図6),基礎発酵完了の面粉,用面棒 . 薄,排気を行う; 4 . 排気後の面粉,四枚等に分割し,磨き,覆い糸布松松15分 (図7); 5 . 松松松後の面粉, . 成直径約16cmの面皮に,そして100g蜜防,豆紅一片を置いて,二枚切りを再締め;図8 図9) を6寸模具図の中に (図10) 入れる. 模具側内側はいくつかの黄油塗り,粘油必要;

3. 第2回発酵:オープンオーブンの発酵機能,そして置き一杯沸騰水を行二次発酵; 7 . 焼き:発酵終了後(図11),モールド上に圧上重物,これは固定形状オー(図12)圧上モールド上の もの,必ず耐高温のオー,なぜなら入るオーブンの焼きの;焼き温度:上火190,下火170 中下層25分くらい .

4. 炉出後,すぐに脱模,表面塗布一層のバター,そして筛上薄薄の糖粉, これが雪花の由来となっている

便利な料理のヒント

　　今室温は約25度 , だから室温発酵約80分はほぼそれでいい ⁇ もし 面包機で面擦友であるなら , お 必注意してください , 夏には氷水と面でい , 水量が10g減れば良い ⁇ 最後に模具発酵に入れるときには,発に9点 満なら ⁇ 可 圧の重物体,ただ高温耐えるものであれば,できます ⁇ ちょっと重量しかいいの,さもなければパンが上が出模具はあまり良く見ないよ! 出炉後塗油塗り,それはパンをもっと柔らかにするオー!パン の保存: パンがまだ少し少し余熱がある時,入れて保鮮袋に,室温一日放せる! 長時間食べない場合,お願い冷蔵庫冷凍室放,切鮮保存室放れない ⁇