あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
細砂糖 30g
塩 2g
乳粉 10g
耐糖酵母 4g
水165g
バター 20g
パン入れ物:赤豆沙入れ 60g
表面装飾:適量
全卵液適量
葡萄干適量

どのように作るか 富貴有魚袋

Steps 1 to 4

1. バター以外のすべての原料をパン作り機内桶に置きます .

2. , 以下包機の面粉発酵機能により表面滑らかに揉める(約10分かかる) .

3. 加入バター後引き続きパン屋機で膨張段階まで揉み,その後はパン屋機内で基礎発酵を二倍大きくして,指指で浸粉刺穴退縮せず崩壊せずに面粉を取ることができる .

4. 面粉を50gと20gの面粉6個ずつに分け,これらの面粉と残りの1つの面粉をそれぞれロールロールしてから,覆い保鮮膜緩和15分 .

Steps 5 to 8

5. 取 50g の面包 . を円形に,豆砂 . め (10g) に置き,包みとして二頭尖,中間膨らんだオリーブ形 .

6. 取20gの面粉 . を円形に,翻面後側を内へ折り三角形に,三角形底辺を内へ押して,接して大面粉の後方に魚尾を作 .

7. 残りの面粉を . 大片にし,最小号の . 花口で円形を圧出し,相応の眼部位置に置き,軽く押圧貼固 .

8. 切 1 個長三角形 . 3 個小三角形を作魚鳍 .

Steps 9 to 12

9. 置面粉上の小三角形は手で軽押しが必要; 体側置三角形は直接接触しない面粉,最後発酵後自然に結合する, 魚型面粉をオーブンの内底部に入れて温水一杯を用発酵機能で再発酵 .

10. 発酵終了後表面刷卵液 , 頭部円形の小面粉の上に葡萄干を圧して目を作り , 目の下で開口を切って口を作り , 剪刀で体で小口を切って魚鳞 .

11. 180°C予熱好オーブン,中層,上下火,15-20分表面金黄までは . 可 .

12.

便利な料理のヒント

　　1 三角形魚鳍形面粉 もし始めは一緒に結ぶなら , 発酵後は目立たないので , 少し隙間維持することを覚えてください ⁇ 2 酵母は高温耐耐高糖の酵母を使用し,そして注意確認酵母の活性 ⁇ 3パンが焼いてすぐに取り出すべき (防止余熱はパンが乾硬になってしまう) 冷却棚に冷やして手心温度とほぼになるとき,保鮮袋に入れて閉口室温保存 ⁇