あなた に 必要 な 事柄

成分

湯種適量
中筋粉60g
赤糖 20g
開水260g
主面团適量
中筋粉120g
雑穀粉 250g
軟化バター60g
肉桂粉 5g
塩 3g
アネチ糖即発乾酵 5g

どのように作るか 红糖肉桂雑穀ソフト欧包

Steps 1 to 4

1. まず ,最も簡単な方法で作湯種 .

2. 60g中筋粉と20g紅糖を大鉢で混合した後,260g沸水に注ぎ,卵打ち器で継続 stirring untilになる均一な糊状,冷やす室温へ .

3. バター以外の乾物を大号揉面鉢で均等混合し,真ん中に火山口を掘り,すでに放涼した湯種を注ぎ,木匙またはラバーナイフで混ぜ雪片状に,粗略混成团に後はバターを加え,引き続きボール壁滑らしく,面粉が少し粘手 .

4. 面粉を取り出して 操作台に置く

Steps 5 to 8

5. 一手で面包を力で転倒して操作台表面に,顺势で面包を巻き上げ,もう一手で掃板を持って,面包を転面に送る手の中に,異なる力度によって,必要繰り返 100 から 200 回, に巻き上げ後表面十分滑らかに,できるテスト面包伸縮性は

6. 手に粉末塗り,つかんで小さい片の面粉,凝り成して,その後窓口に向かってゆっくり展開,もし面筋が続裂,またできる引っ張り薄薄い光を通せる膜の層,できれば

7. 崩した面粉を重く,四等分に分け,ロール円して撒粉の台の上に置き,揉粉鉢で蓋の上に,初回発酵を行う

8. 約 90 分 後 , 面粉 が 出 二倍 大き .

Steps 9 to 12

9. 順次拍扁 (排気) を後整形したい形状 .

10. 私は2梭形2円形を作り,焼盤に置き,オーブンの中に第二次発酵を行い,約60〜70分後,面粉は再び二倍大きくなに出

11. 面粉発二倍大きくなった後 , 烤盤を取り出して , 面粉划刀に . 水噴射 , 同時に予熱オーブンを190度まで

12. 合計25〜30分焼きたい,まずオーブンの中下層に,15分なら焼盤を取り出して,内外転転180度,再噴水し,その後オーブンの中層に .

13. もし表面上色があまり深ければ,アルミ箔紙を加える必要 .

14. 焼き済んですぐに取り出して 焼架に置いて乾燥

15. パンは柔らか, 淡淡な甘味とシナモ香があり, 朝食美美 tatt 作

16. 上の切面図面,注意乾かなければならない後に切才能 .

17. パンは密封袋に置いて冷凍保存して一ヶ月まで,また室温保存して一~二日できます .

18. 冷やせない あ .

19.