. 麻包 私は何度やったことが,以前方法は . 麻皮と面粉を一緒にやって二发,だがそのような欠点は面粉発酵膨大会を皮支爆裂,だから今回改善した,面粉を先二發完成再加酥皮,とても成功仕上がりより美しい .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉280g
牛乳 60g
クリーム 40g
タンパ (卵黄残して酥皮) 2枚
砂糖 50g
塩 3g
酵母 4g
バター 20g
⁇ 麻皮材料:低粉140g
バター 80g
糖粉 70g
乳粉 18g
卵黄 2粒

どのように作るか . 麻包

Steps 1 to 4

1. バター以外のすべての材料混合揉出厚膜,パン作機は開通揉面十分後加バター油続揉拡段階まで (要揉出手套膜) 粉粉の吸水性異なるため自分で掌握すべき面粉の柔硬程度 .

2. 製造パイナップ皮: バター軟化加糖粉で手で . 搅拌打ちまでバター色発白体積膨大,分々加卵黄加えて一度打均再加次次回,そう簡単ない油水分離,油水分離はパイナップ皮の粘性 影響 .

3. 最後筛入混合した低筋面粉と乳粉,捏成面粉置冷蔵庫冷蔵,時間任意 .

4. 揉出膜の面粉発酵を2.5倍大きく

Steps 5 to 8

5. 面粉排気後分割して十等分静置十分

6. ロー円少し少し圧扁,収口向下に焼盤に入れて発酵 .

7. 冷凍した . 萝皮料は同じように十等割に分

8. 発酵小面粉を送って1.5倍大になる時,皮料を取,案板上に小片の児保鮮膜を敷き,皮料を圧扁,なるべく . が薄くなり,ナイフで背を押して . 萝格を,圧の深すぎない .

Steps 9 to 12

9. 含保鮮膜と共に皮 button を手にし,図が見られるのは皮の背面 .

10. 軽く の 覆 発酵 し た 面粉 の 上, 皮 の 大きさ 自分 掌握 よ, 皮 ただ 覆 裸露 の 面粉 なら は, 手 で 辺り整服 貼 少し 少し 圧 図如く .

11. 全部よく刷って卵汁(でも刷らない)

12. オーブン予熱,上下火170度,中層20分,具体時間温度は自分の家のオーブンに従って調節 .

Steps 13 to 16

13. このような方法 , 完成品酥皮完整破裂しない .

14.