あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉195g
低 90g
乾酵母 6g
塩 6g
細砂糖 30g
乳粉 12g
全卵液 45g
水 65g
湯種 75g
無塩バター 45g
ベーキン片 5枚
サラサソ適量
香根末適量

どのように作るか 65°C 湯種パン - ベーキンパン

Steps 1 to 4

1. まず言うどのように作湯種,高粉15g,水75ml を粉と水混ぜ合わせ均等後,小火加熱,スプーンで絶えず混ぜ合わせまで糊糊,温度は65度で即可,気をつけ温度オー,混乱しないで .

2. 冷却待ってから冷蔵庫 にて一夜冷蔵し , 次の日やって効果が良い .

3. 2回 . 子皮機能後 , 起動パンパン面粉機能 , 約一時間ほど , 実は と面粉加酵化機能 .

4. 出る面粉如図,体積が1.5倍大きくなったまたは2倍 .

Steps 5 to 8

5. 初めて発酵した面粉を取り出し,手で揉め数つ,排気,覆い保鮮膜,起き10分

6. 分割 9 個に,それぞれ60gほど

7. 手掌で円を作って ,丸丸になって一つの円形の球になり ,

8. . 面杖で 中央から上下へ . 開 .

Steps 9 to 12

9. オーブンの発酵段に入れて , 第二発酵を行う .

10. 放 水 が できる .

11. 乾すぎ防止,約40〜60分

12. ボリュームを1.5倍または 2倍に発するところはほぼ似ており , ベーカン片に入れて (一切二),圧入ゼラ酱に入り , 香蕉末撒き .

13. オーブン 上火180度,下火150度または上下火165度 15分

14. 軟軟コ味のパンが炉から出た

便利な料理のヒント

　　湯種,粉,水の比率は 1:5,この比率に従って制作間違らない ⁇ バターは早め 冷蔵庫 冷凍 から 取り出し , それ を 柔らかし , 再 つ 面粉 の 中 に , これ は パン の 発酵 を 助け ⁇ 異なるパン作り機,機能違う同じ, このにはゆっくり自分琢磨する, 実際何でもただと面粉発酵で,バターは後ろに入れてのことを覚え ⁇ 最後に言いたいのは , 作この花式パンを , 必要なく追求あの所谓の手袋膜 , 出厚厚い膜が出来ればいい ⁇