あなた に 必要 な 事柄

成分

红豆 ⁇ 米粥 500g
全麦粉 80g
高筋粉480g
乾酵素 7g
塩 9g

どのように作るか 红豆 . 米パンケーキ 無油無砂糖版

Steps 1 to 4

1. すべての乾料を揉粉碗に混合し,真ん中に火山口をして,赤豆 . 米粥に倒す (注意:粥の水分量は約80%,だから実際相当に400g水と100g乾料 .

2. 煮熟した紅豆と . 米合計200g,加300g水代),揉み成した少し粘手の軟面粉 (粉粉吸水率が異なるため,水量で異なる可能性,加水すると残り一成,一度加完しない,もし成团できない再続追加),取り出して操作台上に,揉むまであまり粘手

3. 良い揉め面包 . 5分,始め倒面包 .

4. 一手を持ち面粉,力をかけて操作台上に落ち,順勢巻き上げ,もう一方手で刮貼版,面粉を落面の手に送る,そう繰り返,最後に引っ張下小団面,光源に向かってゆっくり引き離し,できる引っ張出一層光透の薄膜,できるから

Steps 5 to 8

5. その面粉を重く,四等分に分割,ロール円,混面碗で覆い,初期の醒発,室温20度には90分ほどかか .

6. 90 分 後 , 発酵 を 2 倍 大 の 面粉 を 一つずつ 排気 出し , 整形 必要な形状 .

7. 私は3 オリーブ形 一円形 を 作り , 敷き焼布 の 烤盤 に 置き , その後 オーブン に 入れて 二回発酵 .

8. 二回発酵完了後 , 烤盤を取り出し , 面粉表面に划刀 . 噴水 . 散粉 , オーブン予熱200度 .

9. 焼盤を預熱したオーブンの中下層に入れて,焼 15 分後,焼盤を取り出して,内外回転 180 度,オーブンの中層に入れて,また焼 15 分,表面上色まで .

10. 焼き好的パンを取り出して , 焼炉上で乾燥させる .

11. 放涼後切片,内部組織柔らか頑丈いっぱい,いくつか多分大きくない . 大孔 . ^_^ 密封袋に入れて,冷凍できる一ヶ月,室温保存二日,冷蔵できない