伝説中の北海道トイス,液体部分すべて牛乳と淡クリームを使用, 作り出したトイスはやっぱり一般のトイスより香濃,ミルク味全いハ!ふさわ トイスの中の古典です!

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉 (中種) 250g
淡クリーム (中種) 70g
純牛乳 (中種) 80g
白砂糖 (中種) 7g
タンパク液 (中種) 17g
酵母 (中種) 2g
バター (中種) 5g
乳粉 (主面粉) 17g
全卵液 (主面粉) 20g
白砂糖 (主面粉) 35g
塩 (主面粉) 3g
バター (主面粉) 5g
卵液 (刷表面) 適量

どのように作るか 100%中種北海道トイス

Steps 1 to 4

1. 中種材料の中の牛乳 . 淡クリーム . タンパク質液 . 軟化バター倒の中桶の中包 内,白砂糖7g追加してから高粉追加,最後に粉粉の中に小穴を掘り埋め酵母2g

2. 中種材料 . 拌成团,暖かい所に発酵させる

3. 発して2-3倍大き

4. 発酵した中種撕成小片

Steps 5 to 8

5. 加入バター以外の主面粉材料,酵母後置,避け塩糖

6. パン作り機と面を開始し,面粉が大薄膜出るまで揉む

7. 加入軟化バター5g

8. 揉んで完全段階に,破穴呈滑らかな円形

Steps 9 to 12

9. 面粉を取り出し , 3等分に分割してから蓋保鮮膜緩和 15 分

10. 一面粉 . を円形に取る

11. 上から下から巻き

12. 巻きした面粉を90度回転させ,手で押扁,再び . 成長棒,底辺圧薄

Steps 13 to 16

13. 上から下から巻き,締め閉口

14. 同様に操作して残りの2つの面粉,その後3巻いた面粉収口を下に向けて並べ450gトース模に入れる

15. 二発出から八分満

16. 刷上卵液

Steps 17 to 20

17. オーブン予熱,170度焼き40分ほど,中途上色に後加蓋锡紙

18. ラス いいよ

19. 完成品図