いつも好き少しずつ撕って老味パンを食べ, 頭の中はいつも満溢る小さいの淡淡で温かい思い出 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 (酵頭) 180g
水 (酵頭) 100g
白砂糖 (酵頭) 10g
酵母 (酵頭) 3g
高筋面粉 (補料) 180g
水 (補料) 30g
白砂糖 (補料) 20g
卵 (補料) 1 個
乳粉 (補料) 25g
塩 (補料) 3g
バター (補料) 20g
バター (刷表面) 5g
高筋面粉 (酵頭) 180g
水 (酵頭) 100g
白砂糖 (酵頭) 10g
酵母 (酵頭) 3g
高筋面粉 (補料) 180g
水 (補料) 30g
白砂糖 (補料) 20g
卵 (補料) 1 個
乳粉 (補料) 25g
塩 (補料) 3g
バター (補料) 20g
バター (刷表面) 5g

どのように作るか 古味パン

Steps 1 to 4

1. 酵頭の準備材料

2. 大きな鉢で水で酵母化を開き,砂糖と面と成面团後に保鮮膜を加える (甘食べ好きは多点砂糖を加えることができる)

3. 暖かい場所に発酵を二倍まで大きく,発酵の良い酵頭にはたくさんの穴穴が見られる

4. 準備準備補材料の中の材料

Steps 5 to 8

5. パン桶に水を加え,卵を入れて,片隅に塩を入れ,片隅に砂糖を入れ,倒中粉と乳粉

6. 設定不中断と面プロセス 20分

7. と成面粉後酵頭追加, 和まで混合均等

8. 加室温軟化したバター

Steps 9 to 12

9. 和面程序終了後 大面積の手膜が出ることができ,この時 . 拌棒出して蓋を蓋発酵

10. 発酵まで二倍大きい面粉

11. 取り出し揉揉排気して同じ大きさの6個の面粉に分け

12. 一面粉磨成長棒を取って対折

Steps 13 to 16

13. 二手それぞれつかい一端同時逆方向に向かって長棒を回し,扭成麻花状して再対折

14. 無孔の一頭をもう一頭折折した孔穴の中に . め,図形のように巻き,次々とやって他の人は, . 紙敷きの焼盤に置く

15. 烤盤をオーブンに入れて,底部熱水を二碗置き,合上オーブン扉を発酵し,中間間隔空隙,中途水寒くなってお気よくないと再二碗熱水交換できる

16. 発好的面粉を取り出し,上下火 180度予熱オーブン 5分

Steps 17 to 20

17. 烤盤をオーブンの中下層に入れて,温度は変わらない,設定時間30分,5分表皮少し硬くなって加蓋チン紙,焼く20分までには刷表面が入ったバターの鉢をオーブンの上に置き,バターは溶解する,この時チン紙を取り出して表皮に色をつける

18. 焼けたパンを取り出し趁熱ブラッシュ上に液化したバター (表皮色増させることができる)

19. 完成品図

20. 裂けて1が見えるラース,美味しい裂いて食べるパンができました

Steps 21 to 24

21. 完成品図

便利な料理のヒント

　　注意事はステップで書いてあり,もし感じプロセス複雑でも直接主料と補料中の材料混合均一発酵,すなわち直接法を使用,オーブンの時間と温度は自分のオーブンの脾気に基づいて設定してください ⁇