あなた に 必要 な 事柄

成分

黒麦粉 100g
パン粉 300g
オリーブオイル 15g
麦芽糖 30g
水 240g
塩 6g
酵母粉 4g
Cranberry 乾 50g
葡萄干 50g

どのように作るか 黒麦果実乾パン

Steps 1 to 4

1. まず葡萄干 . ランベリーを乾用清水浸 . 半時間,沥乾水分备用;

2. カランベリー干と葡萄干以外のすべての原料を料理人機に入れて,揉めると引っ張ることができる少し厚く,易破の薄膜状, (膜は必ずしも良透でない) その後果物干揉め均,ロール円,盆に入れて,蓋を保鮮膜で基礎発酵を行う;

3. 面粉発 約 2.5 倍大きくなったら,指指で抹して高筋粉入れ面粉に入れて,押出した小穴は反射しないで済む;

4. 発酵済みの面粉軽圧排気,3等分に分け,ロールラウンド,覆い保鮮膜松枝15分;

Steps 5 to 8

5. 松ね終わった面粉を軽圧扁して, . 円形に . める;

6. 再面翻し,上から下へ巻き,収口所押し下へ,焼盤に置き,暖か湿ったところ置いて最終発酵を行;

7. 最後発酵を2倍大きくなり,表面の上に黒麦粉を撒き,刃物で切数道口子, (私の焼盤大きくない,置三面粉が少し圧ハ) ;

8. 事前15分予熱オーブン,オーブンの下層で空烤盤に置き,オーブン予熱を200度に,炉扉を開けて,放面粉の烤盤をオーブン上に置き,オーブンの中層に入れて,そして迅速にオーブンの下層の空烤盤に一杯沸水を注ぎ,炉扉を閉め,焼き始め,第1鐘と第2鐘にそれぞれ開炉扉を一度噴水;

Steps 9 to 12

9. 焼き至る10分時,下層の焼盤を取り出して,閉上炉扉続け焼き15分はいいから;

10. 焼き終わったパンを取り出して 焼ネットに晒冷してから切片 .

11.

便利な料理のヒント

　　異なるブランドの面粉吸水性は異なり,冬と夏の面粉吸水性にも違い,手揉と機械揉吸水性も差異がある,だから水分の追加は面粉の軟硬さに基づいて適切な調整をするべき