あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
老面粉 250g
細砂糖 50g
酵母 7g
バター 75g
塩 6g
乳粉 15g
卵 50g
牛乳 320g
包入片油 250g
炼乳 15g

どのように作るか デプベーキングレシピ . 金砖パン

Steps 1 to 4

1. 高筋面粉 . 低筋面粉 . 細糖 . 酵母 . 乳粉を . 拌器の中に配置し,混合均等;

2. 卵と牛乳追加;

3. 混ぜて無乾粉になってから老面粉に追加;

4. 迅速 stirring約 5min,追加バターと塩 .

Steps 5 to 8

5. 混ぜて面粉完成段階まで,取出圧して2cm厚い薄片に,冷凍1時間;

6. 面粉を取り出して . 開包して片油;

7. . 開,長幅比が3:2,厚さは0.6cm;

8. 一端向2/3所折り,もう一端折上にして,完成三折一度,室温弛緩15min;

Steps 9 to 12

9. 再 . 製2回,完了三折三次;

10. 分割一枚300gほど,切りに4枚に;

11. 準備四本辫,置き模具の中,手浸面圧平;

12. オーブンに入れ,底下に一盆沸水を置き,発酵40分;

Steps 13 to 16

13. 発酵8分満,乾燥水分を取り出して,蓋して模具蓋を;

14. デップオーブンの速熱モード185度,焼製22分なら . できる

15. 完成品

16. 組織

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 室温が20度を超えるとき, ⁇ 作中途松弛冷蔵する必要;2 ⁇ 精乳は一つ添味添香の食材であり,ありませんも免れ得る;3 ⁇ デンマーク片油はデンマークパンを作る必須要有である,某宝上買うことができる,また自分で作ることができる,それはバター切り小塊を保鮮袋に入れて ⁇ 薄冷蔵でいれば ⁇ 4 ⁇ 老面は前回作パンが残った面粉で,発酵するの ⁇ もしないなら,レシピにある7g酵母を10gに増加してください!