スウィートなジ皮 . 萝包を作れよ!

あなた に 必要 な 事柄

成分

パン体:高筋粉 300g
細砂糖 40g
塩 2g
卵は中型サイズ1個
酵母 5g
乳粉 20g
バター 30g
水または牛乳120gくらい
酥皮:低粉100g
バター 60g
糖粉 40g
乳粉 10g
卵汁 30g

どのように作るか . 麻包

Steps 1 to 4

1. 塩とバター以外のすべての材料を置面包機揉粉15分後に塩と軟化した小塊バターを加えて15分続け揉 .

2. 良い揉面粉を最初の発酵を行い,面粉発酵を二倍大きい体積まではよい,選択揉面程序 10分排気を行う .

3. 面粉一発時に制作酥皮 , バター軟化加糖粉打发 .

4. 二 分 卵液追加, . 拌均等 .

Steps 5 to 8

5. 筛入低粉と乳粉混ぜ至乾粉無状態 .

6. と成面粉を冷蔵庫冷蔵置半時間

7. 排気後の面粉均等に八枚に分割

8. 酥皮面平均八枚に分け,ナイフ面で円形に圧

Steps 9 to 12

9. 酥皮上に一面粉を置

10. 酥皮向上,比較 . いナイフで格子状を描き

11. オーブンの二度発酵を行い ,面包発酵を二倍大きくすることでいい

12. 焼製前に酥皮の上に刷汁 .

Steps 13 to 16

13. オーブンの中層,170度 . 20分ほど .

14. 自分 の オーブンの温度 によって調整時間 .

15. 上色重 の 必要 加蓋锡紙 .

16. 完成品

便利な料理のヒント

　　酥皮バターは打发状態であるこんな酥皮が酥 ⁇ になる!