あなた に 必要 な 事柄

成分

中種材料:高筋面粉358g
中種材料:温水216g
中種材料:酵母 6g
主面粉:高筋粉154g
主面粉 : 炼乳102g
主面粉: 白砂糖 40g
主面粉: 全卵液 50g
主面粉: 水 12g
主面粉: バター 40g
主面粉:提子干 100g
主面粉:塩 6g
全卵液より少

どのように作るか 中種造乳提子トイス

Steps 1 to 4

1. 中種 に必要な三種類材料放内包機 の混合均一からはる

2. 面粉を碗に入れて覆い保鮮膜,室温発酵40分後に置き冷蔵庫冷蔵発酵一夜 (約15時間)

3. 中種面粉発酵ができて主面粉のすべての材料を準備し,その中提子乾泡水10分乾燥備用 .

4. 中種面粉を直接切り小塊に放入包桶に,主面粉に提子干とバター以外すべての材料追加

Steps 5 to 8

5. パン作り機面粉30分後に室温軟化したバターを追加 . 面粉を20分続ける

6. 二回揉めも終わると,面粉を蓋保鮮膜静置させ 30 分緩和

7. その後均等な分割して六份してから再緩和20分

8. 下の团は形状始め,面餅 . 成椭圆形後置上提子干

Steps 9 to 12

9. 上下対折後押し閉口

10. 旋回90度垂直に . 成長正片

11. 面片切二刀 (上は切断しない)

12. 編成麻花辫後巻き

Steps 13 to 16

13. 締め閉口即成绣球状

14. 面粉もこのステップ操作に従って後に土司箱に置く

15. チュースト箱 を オーブン に 入れる (電栓しない) , 1 碗 熱水 悶えて 二度の発酵を行い, 約 1 時間 から 9 分満れば可 .

16. 予熱オーブン 190度 .

Steps 17 to 20

17. 190度上下火焼作35分

18. 焼製好後すぐ脱模涼涼,密封保存 .

19.

便利な料理のヒント

　　もし 1 吐司制作であるならば,すべての材料が半減しては焼き得るときに約 10 分チ紙加え,塗色過重を避ける