あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋小麦 (1) 500g
白糖 (1) 100g
乳粉 (1) 25g
酵母 (1) 5g
改良剤 (1) 2g
卵子 (2) 50g
(2) 水 250g
バター (3) 50g
塩 (3) 5g
椰糸 (表面装飾) 少々
サラ酱 (表面飾り)少しずつ

どのように作るか ココナサラパン

Steps 1 to 4

1. 面粉制作: (1) . (2) . (3)部分それぞれ称を一緒に (1) を . 拌容器に入れて(ゆっくり阻止 . 拌1分)

2. を (2) 中卵子先加入開始開(ゆっくり挡)側搅拌側加水 (ゆっくり挡約1分)打ち綿絮状に時;水不要一度加完,大概残50g水,各粉粉牌子吸水量が異なり,一旦全加入最後はあまり粘手では操作が悪い .

3. 迅速転圧 (3から5分) 打ちに面粉が発白光滑状時に; 中途チェック面粉が乾いているかどうか,在適追加水 .

4. 在回 (遅速止)排気一分;撕小塊面粉引き離し明らかに粗糙な手袋膜があるバター加油できるお

Steps 5 to 8

5. 始める (3) 面粉で包み込んで(ゆっくり隔約1分)バターが見えなくなるまで打;中途擦缸一度 側に粘ったバター擦り下

6. 在回 (高速挡約1分)で面筋が完全に展開させる

7. 回 (ゆっくり止30秒から1分) の排気済みだ;この時小塊の面粉を取り離して滑らかな手袋膜があるも

8. 手に油塗 . 台面も油塗り . から面粉を取り出し油塗りした台面の上を置

Steps 9 to 12

9. 円 . 蓋の上に保鮮膜 . 緩緩20分 (甘面粉が完成すると)

10. 分割面粉 . 40g/個磨円 . を発酵箱に入れて醒面10分

11. 作形 : 面粉圧扁追長 . は巻き上がってバナナ形になる

12. ココ糸染めの烤盤に置 . 発酵箱に入発酵90分 . 毛を2倍大きく

13. 焼前表面圧してサラソース

14. 上火200°下火170° 焼 12分中途10分取り出し回転焼盤で焼 2分