手揉版 - 超柔らパン

　　原来はいつも面包機揉面, しかしいつもその薄薄の手膜を揉出していない, 最近やってみた手揉版の, 本当に様々な虐, しかしとてもその中を楽しみ, 今回は前回よりまたかなり短縮した時間 . 加油 . (^ω^) .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉 500g
牛乳 350ミリリ
白砂糖 50g
バター 50g
酵母 5g
塩 3g
卵 1個

どのように作るか 手揉版 - 超柔らパン

Steps 1 to 4

1. 牛乳中火微波一分,加酵母, . 拌均等後静止五分 .

2. バターと塩以外のすべての材料混合して,ゆっくり牛乳追加し,揉み成面粉静止20分

3. 静止した面粉は洗 . 板のように,擦出し引き戻し,繰り返擦擦,拡張段階まで,バターと塩を加え,続け擦擦

4. 薄薄な手膜を引っ張ることができ,揉面して完了し,全過程約四十分分(坚持とは勝利?)

Steps 5 to 8

5. 揉み成滑らかな面粉後,実施最初の発酵,約1時間かかる .

6. 発酵を元の二倍くらい大きくはOKだ

7. 発酵した面粉は排気を取り出し 自分が好きな形状を整えてから,二次発酵を行う

8. 二発終了後,オーブン予熱170度 .

9. 表面に刷卵液 , オーブンの中上層に入り 170度 25分出炉