パン について,私が一番好きなのは老式パンだよ,子供の時の味,味味が無限

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種面粉:適量
高筋面粉210g
低筋小麦90g
細砂糖 24g
酵母粉 5g
清水240g
主面团:適量
高筋面粉210g
低筋小麦90g
細砂糖 96g
乳粉25g
塩 6g
全卵液 90g
清水 38g
バター 70g
表面装飾:バター適量

どのように作るか 古風のパン

Steps 1 to 4

1. 中種面粉材料全部混合し,入に入包機桶入れ, と成团後湿布蓋して発酵,

2. 発酵が二倍大きくなり 引き裂面粉の中が蜂窝状となっては得

3. 中種面粉を料理人機桶に入れる

4. 加主面粉はバターを除いてすべて料理人機桶に入れて,桶を料理人機に入れる,まず低級と成团で後に中級改

Steps 5 to 8

5. 和面まで滑らか,加入軟化的バター続 和面

6. と面まで薄膜引っ張ればいい

7. 蓋湿布実施発酵

8. 発酵まで二倍大き

Steps 9 to 12

9. 排気を取り出し 均等の8枚に分け,揉円蓋保鮮膜緩和10分 .

10. (面焼時面粉あまり粘, 案板の上に抹点油,最好粉末撒かないわ, もし粉末撒くことも薄薄い撒い一層, あまり撒かない)

11. 一 面粉 を . 開く

12. 横に巻き上がり,磨長

Steps 13 to 16

13. 一回性擦長操作悪い,蓋保鮮膜緩和5分後に再操作

14. 再 擦長,二頭接合

15. ねじ麻花状に,再対接頭に入れ輪に入れる

16. 図のように

Steps 17 to 20

17. これですべて準備,焼盤に置いて最終発酵を行

18. 発酵を二倍大きく,満模,予熱オーブン180度

19. オーブンの中下層に入れて,上下火180度焼25分即可,上色後ゲイス锡紙

20. 私のお気に入りのパンが炉出て咯,炉出後刷一層液体バター,ラス棒棒滴