中種を使って作られたトース,たとえ時間が長,しかし多くの発酵を経て,水分充分吸収,口感特に柔らか,ラース効果が非常に良かった .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋小麦 (中種) 180g
水 (中種)108g
酵母 (中種) 2g
パン粉 (主面粉) 80g
牛乳 (主面粉) 32g
細砂糖 (主面粉) 26g
塩 (主面粉) 3g
卵 (主面粉と刷液) 1 個
バター (主面粉) 20g
炼乳 (主面粉) 38g
酵母 (主面粉) 1g

どのように作るか 練乳中種トースパンパン

Steps 1 to 4

1. 中種すべての材料を混合し,杖子で混ぜ吸収して絮状に,手でそれを揉み团に (なく磨光滑出膜,只要見ない乾粉ならokして .

2. 装入容器蓋に保鮮膜, 私は楽 button 箱の中に入り, 密封置冷蔵庫冷蔵約18時間, 具体時間は発酵状況に応じて, 毛まで二倍多大きく, 表面が見ることができる気泡, 引き開面見ることができる多くの蜂巣は可 .

3. 称好主面粉材料, 発酵した中種面粉を取り小塊にし, それを主面粉材料 (バター以外) と混合, 放面包機揉めて20分, 加油バター続け揉めて完全に拡張 (出手袋膜) まで, 私は手揉めて40分出手袋膜) .

4. 面を揉めて滑らかな团に,覆い保鮮膜放置35度程度の環境で二発を行い,約一時間発まで二倍大き .

Steps 5 to 8

5. 取り二发良の面粉,排気 . 整形 . 入れてトース箱 .

6. オーブンの中に碗を熱水を行三发,発まで八分満刷卵液,蓋に箱蓋でき焼いて .

7. オーブン予熱上下火200度 3分 .

8. 発好的パンを預熱したオーブンの下層に入れて,上下火170度約45分,時間は自宅オーブンの脾気に依存する .

Steps 9 to 12

9. 感覚 上色 が 得る ところ で . 紙 を 覆 (これは 蓋 ない 土司箱 の) .

10. パン炉出急速脱模 (手袋着オ,気をつけ熱い),乾冷しては食用できる .

11. ラース効果が良く,口感柔らか,乳香濃厚 .

12.