あなた に 必要 な 事柄

成分

卵黄約40g
卵は約50g
低筋小麦90g
細砂糖 45g
泡打粉 2g

どのように作るか 卵黄クッキー

Steps 1 to 4

1. 準備材料 .

2. 下面と泡粉打を混合する後濾過 .

3. 卵黄 . 卵を油も水もない大碗に注ぎ,卵打ち器で発送 .

4. 打ち上げ の過程で三次分添加細砂糖 .

5. 打蛋頭もきれいになり,無油無水 .

6. 打ち上げ後の卵液体量は数倍膨張する,提起打卵頭,滴落した卵液はすぐに消失しない,卵液表面に紋路を描くことができる,これは卵液が打ち上げたことを示す .

7. 濾過済みの下面と泡打粉を発発した卵液に倒す .

8. ラバー擦刀で底から上へ . 拌する方法で粉末と卵液を混合均等に,絵円 . 拌しない .

9. . 拌速度が速くなり,幅が大きくなり,粉粉と卵液尽快に混合吸収して面粉となる .

10. . 拌時間が過長または画輪 . 拌,とも卵液消泡につなが .

11. 均拌した面糊は滑滑 . 膨松の状態であるべき .

12. 面粉を一度使用の . 花袋に入れ, . 花袋尖端に小さな円孔を切り,焼盤紙を敷いた焼盤の上に直径約 2 cm の小さな円面粉を挤出 .

13. 烤盤を170度いい予熱オーブンに入れて,上下火,中上層,焼 15分ほど,表面金黄色になるまでは出炉できる .

14.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 焼いたクッキー 冷めた後 , 口感覚とても脆脆 ⁇ もし口味淡柔,表示焼の火候が足りない,必要戻炉再焼二 ⁇ 三分 ⁇