あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋小麦粉約 130g
無塩バター 40g
ココ粉 10g
泡打粉 2g
全卵液 50ミリリ
糖粉 60g

どのように作るか 猫爪クッキー

Steps 1 to 4

1. バターは室温下で柔軟化,砂粉を加えて搅拌,直ぐにバター膨らみ,色が淡くなる

2. 全卵液を . 拌して均等に,次々追加して発送したバターの中,毎 . 拌均一してから次に追加再度

3. 100g低粉と泡打粉を混ぜ過筛し,バター油混合物に追加する

4. 面粉混合物,比較稀(削刀を使用 . 拌均等推奨)

Steps 5 to 8

5. 面粉 から 1/3 を 取り出し 別 の きれい な 容器 に 置く

6. へ1/3の面粉にココ粉を追加し,ココ粉をゆっくり面粉に入揉み, 和になって少し硬面粉

7. 残りの残りの2/3面粉の中に残りの30g程度の面粉を追加し,徐々に追加 (追加可減) ,面粉の軟硬度がココア面粉に一致するまで

8. 二色面粉それぞれ半取

Steps 9 to 12

9. 分々それぞれ1/3を取り再び残りの2/3を平均に3割に分ける

10. 分けた白色小面粉別丸揉んで圧圧して厚さ約0.3cmの小円面粉;分けたココ小面粉別揉成長短と面片直径にマッチする小片,大組み合わせ大,小組み合わせ小

11. 面片でココロ棒巻き上げて,再手で軽く磨整形し,面片がココロ棒と充分適合する

12. 3つの細条貼合合粘より大きな厚条に,少し押し,4つの小巻が密着に粘るように

Steps 13 to 16

13. 面粉を冷蔵庫冷凍して一時間

14. 面粉を取り出して,それを厚さ約0.5cmの片に切る .

15. クッキーを敷き油紙の焼皿に置いて 180度焼 20分