甘いパンの棒

2023-10-29 16:12:16クッキー

　　言うのはパンパン棒,むしろ言うのは千層酥棒来得正確油皮が外水皮を含むパッケージ方式,それをもっとの入口即化用PHの言葉ではである . 入口即化的酥脆 . A . 油皮無塩バター(軟化)400G中粉225GB . 水皮水188G塩2小匙白 . 1/2小匙の中粉450Gバター(溶解)115G

あなたに必要な事柄

成分

無塩バター油 (軟化)a 400g
中粉a225g
水b188g
塩b2 小匙
白 ⁇ b1/2小匙
中粉 b450g
バター (融解)b115g

どのように作るか甘いパンの棒

Steps 1 to 4

1. 油皮:バター完全に軟化, 刮刀で混ぜ散らすまで滑滑,加える中粉, 刮刀で圧 . 巻の手法で油皮面粉に混合, 食袋に入れて, 作成15*15CMの方塊, 冷蔵庫冷蔵置き一時間半以上

2. 水皮:水+塩+白 . 混合,バター溶解冷却後と中粉混合して粒子に,分々追加液体混合物, . 拌成团,光盆まで揉んでから食品袋に入れて,整えて12*12CMの方塊,置き冷蔵庫冷蔵一時間半以上

3. 油皮面粉は置いて . い薄粉を撒いた台の上,油皮面粉の表面も撒け,もし面粉があまり硬く . 開けないと, . 面棒で並行的な槽を押して(こうすれば柔らかめる油塊),油皮面粉を . して約18*30cmの長方形に, . ときは四方向に . 開,また正反対面 . ,もし少し粘ったら再び台面と面粉上に撒いて乾粉し,最後立台上に置く必要がある

4. 水皮面粉を冷蔵庫から取り出して油皮面粉の短辺より少し . めて短い三四センチ,それを油皮面粉の下に置き,上の油皮面粉を折り下げ水皮面粉を覆い,緊密包むそれを,確認するために水皮面粉がこの油皮面粉のそれぞれの角に包まれ,同時に . 面棒でこの全体面粉のそれぞれの角を軽く叩き,整形した正方形,約20*20cm,その後新鮮保膜で包んで冷蔵庫に冷蔵しておいて少なくとも1時間

Steps 5 to 8

5. 第1折:面包を充量撒いて粉の台の上に置き,面包表面も撒粉,面包を四方向に . 開して,,要求は正逆翻面すべて . まで,注意して . までしない (油皮が簡単 . . と中にある水皮が分離されないため),最後 . まで長が幅の三倍である時,折布のように上側1/4と下側1/4それぞれ下向きと上向き折って再折して,四折折面包を得る (折り前切り不平の端末を切),刷すべての余分な粉末を取り,それから面包を丸く取り,冷蔵して少なくとも1時間 .

6. 第2回折り: 見える書脊のような側を左手に向けて,最初の折り方のステップ (折り前切り不平の頭尾) を繰り返す (今回油皮は最初の折り時のように粘なくなり,水皮と油皮は緊密に合わせて,より良い操作が) ,面粉団が粘りたいと大胆に薄粉を撒き,ダブル折り完成後余分な粉を刷り捨て,再包装して冷蔵庫に冷蔵緩緩8時間,もし時間がないなら,少なくとも3時間以上にも達する .

7. 最後の折り:今回は面包をペア折った封口この向き左手側,以前と同様に . 長が幅が三倍まで開 (折り所は一定要密接貼って,今回もっと簡単操作した) ,刷り出余分な粉,包装して冷蔵緩和少なくとも30分

8. 整形: を冷蔵緩和30分,面包 . を必要な厚さまで開き,面包の上に砂糖を撒き, . 面棒で軽圧,逆にまた砂糖を . 面棒で軽圧,その後移して焼盤上冷静緩和30分,切り1.5cm幅の長条に,それを軽く巻き,それを扭緊少し再び緩めることができる一輪両端下を緊密に焼盤,両長条の間を予約して2cm幅の広さのスペース膨張満,こう排後,余分な長条は別の焼盤で放好し,冷蔵庫冷蔵保存に置く .

Steps 9 to 12