マカロン の配合非常に簡単 , とは 杏仁粉 . タン . 砂糖と糖霜で作られた2枚小さなクッキーの中間挟んで果酱またはクリームなどの . 心 , 外皮が脆脆 , 中が柔らか . 品質トップクラスのマカロン,様々な材料 . 味 . の調整 . 対比非常に細心,融合様々な味 . ,生成豊富な層次, 光の照射下でも映し出る閃きの光沢 . 製造過程で様々な色の色素を追加すると, 色彩色色 . カラフルなマカロンが得られる . 材料簡単,做法ステップも複雑ではない,しかしそれを成功させても簡単ではない . 私の心が . 1 . 糖粉と杏仁粉混合しては料理機で再研磨してできます . 粉をより細やかにし 焼いた杏仁クッキーの表面光沢度が良い . い磨磨行かせないのか?芹意不才, このステップ忘れました,やっぱり何も大きな影響ありません . もちろん粉類過筛 は 必須 です . アルモンド粉粒子が大きいので , 網眼比較大きな筛子を使って筛過比較強力 . 2 . タンタン打ち, 僕 は フランス式タンククリームの制作方法を使った, つまり戚風ケーキのタンク打ち方法 . 三次加糖, 中速ゆっくり打,急にはしない . 忍耐は重要, 私の親風ケーキの制作の経験で, ゆっくり発送するタンパク質霜は迅速発送するタンパク質霜よりもより均等で, またより安定 . 3 . 混合粉類とタンク霜時,も3回分進行しなければならない,急がない,ゆっくり混合,まで面糊質地滑らかに,有盆友記述は絹絹のような滑らかな滴落 . 4 . 最小号の円口 . 花口で餅干胚挤 . 私には . 花筆があり 円口 . 花口の直径大概半センチ未満 , この瞬間やっと派遣して使場 . 挤餅干胚時, . 花口要と焼盤を垂直状態に,ゆっくり挤,挤出したクッキーが円滑になる . 5 . 最も重要な,クッキー胚圧好後直接焼けない,必須に乾燥表皮 . あるのレシピ言う乾燥する40分から1時間,実際,時間重要ではない,重要なクッキー胚の状態 . 表面非常に乾爽,手指先押して下粘らない手,さら置き小木匙も支えていくことができ,拾い上げ木匙粘り糊しない . これは焼出美小さな裙辺の鍵 . 推定 上 5 つの要点を持って , 家で美しいマカロンを焼くことは難しくない事なんです . 初 や , 成功つかめなかったので , だから 準備 色素等原料 , もしたら 色彩色色彩色い ありません . せめて作一品原味マカロン .

あなた に 必要 な 事柄

成分

杏仁粉62g
糖粉112g
タンパ 75g
細砂糖 35g
杏仁粉 30g
糖粉 30g
ラム酒適量
無塩バター 30g

どのように作るか 原味マカロン

Steps 1 to 4

1. 杏仁粉と糖粉混合過筛备用;

2. タンパク質は電動打卵器高速で数輪を粗魚眼泡状に発送し,約1/3細砂糖を加え,中速発送;

3. 到着泡沫細かなとき , 残りの細砂糖の1/2を加え 中速発送続け;

4. 到 Foam 細かな . 紋路出現するとき,最後の細砂糖を加え,中速発送続ける;

Steps 5 to 8

5. 発発状態をチェック: 刮刀または卵打頭で軽く泡沫を取り上げ,出現が細い尖角,尖角端がわずかに曲がる; 全タンクリームの状態は細細 . 光滑 . 有光沢 . これは九分配の状態;

6. 三分けて杏仁粉と糖粉をタンククリームに追加し,毎回切り混ぜ均等にして,また次回加える;

7. 混合均等してから続けて混ぜ糊を: 周辺から中間へ混ぜ均等または中間から周辺へ混ぜ均等,描円混ぜはして;

8. 混ぜまで面糊光滑細細, 刮刀で捞り後入絹缎のようにゆっくり滴落,面糊即成 .

Steps 9 to 12

9. 約0.5cmの直径の円形 . 花口で面糊を非粘烤盤に圧し,圧するとき . 花口と烤盤角度垂直,圧出サイズ参照1元硬貨 (私の少しずつ大きくは,も構わない,最大限サイズ均等ならいい) ;

10. 圧して終わったクッキー胚は風通食乾燥に置き,乾燥までクッキー胚表面が硬模の一層出現,指で軽く押して,貼らない手からはよ;

11. オーブン予熱190度,焼鍋に入れて,焼約5分,見クッキー胚出現 . 裙辺 . ,転170度,また焼15分なら .

12. 自宅オーブンの状況に応じてオーブンの温度と時間を調整し,ただ焼きクッキー胚底部が粘らないまですればいい .

Steps 13 to 16

13. 乾餅胚時準備 . め心:糖粉と杏仁粉混合放入料理機の研磨器,研磨片刻からラム酒数滴追加,高速研磨続け,杏仁粉が油状糊状に出;

14. 加入軟化して室温にしたバター,用力搅拌均等即可;

15. 焼き終えたクッキー胚冷却を室温にして,剃刀で簡単に焼盤から取り下げることができる;

16. サイズ基本同じである2枚のクッキーを選択し,そのうち1枚クッキーの中心に適量クリーマー杏仁 . め塗る;

17. もう 一 枚 クッキー を 加え,即 .

18.