焦糖クッキー

　　ベルギー焦糖クッキーは一度 大衆の好みを受け, これは素朴な版の焦糖クッキー . コーン油でバターを代わり,外形も非常にシンプル . 方子参考した君 の先生の方子 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 100g
玉米油 50g
細砂糖 50g
水 15ミリリ
熱水25g
小ソーダ 1.25ミリリ
塩 1.25ミリリ

どのように作るか 焦糖クッキー

1. 細砂糖を牛乳鍋に入れて , 15ml 水を加え , 小火で加熱 .

2. 糖水沸騰すると豊かな泡沫が発生し,続け加熱し,糖水が色変わり始め,ずっと煮るまで糖水がアンバー色にな .

3. 火を消し そして熱水 25g に注ぐ .

4. . 拌乳鍋 が糖水を均等にする .

5. 静置まで焦糖冷却 .

6. 冷やした後の焦糖にトウモロコシ油を注ぐ .

7. 塩追加,充分 . 拌均等 .

8. 低筋粉粉と小ソダ混ぜ筛を過ぎ,焦糖液と混ぜ合って,剃刀で吸混合して面粉 .

9. 面粉を案板に置いて . 開けて4mm厚い薄片にし,再び小方塊に切 .

10. 予熱よく180°C のオーブンに入れて , 13分ほど焼き , 焦赤色になるまでは出炉できる .

11.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 第2ステップすぐ熱水に入れるとき糖水は急激沸騰する,気をつけて溅熱 ⁇ 2 煮焦糖はこのクッキーを制作する最も重要なステップです ⁇ 必ず火候を掌握し,小火加熱,事前に熱水を準備し,加熱してアンバー色になるとすぐに火を消し,すぐに熱水に注ぐ ⁇ 熱水の温度70°C以上が好み,冷水を使うことは推奨されない ⁇ 3 ⁇ 小ソーダがクッキーの味覚及び色彩に重要な役割を果たす,省略しない