多くの人が,さまざまな理由で,例えばバターの味が嫌い,食べられない乳製品,食べたくないあまり高カロリー (実際バターのカロリーは植物油より高くない),食べたくない動物脂肪など,クッキーレシピのバターに対して比較排斥性があり,常にそれを植物油に交換できるかどうか何の を考えている . 実はクッキーレシピの中のバター,ほとんどの場合単に油脂として追加である,発送後のバターは膨張剤の役割を果たし,つまり面糊の体積をより蓬松にし,クッキーの味感をより脆くする,この場合,バターは植物油で代替できないものである . しかし必要 送油 の の クッキー も あり, この時 バター を 植物油 に 置き換えるなら, 非行ではない, しかし 面粉 の 状態 および 完成品 の 味覚 は まだ 大きな 違い が ある . ここ で , お薦め皆 今日 の この レシピ 試してみる , それはまさ Butter を発送する必要のないレシピです . あなたが両方ともバージョン試したのなら , バターと植物油が面粉の中の役割にもより直観的な体感が得られる . 不仅仅は味覚の違い,面粉の状態 . 焼き終わった完成品外観は違うハ . レシピに卵子は含まないため , バターを植物油に置き換えた後 , とは全素版のクッキーなので ,非常に適合素食者や卵乳アレルギーの人食用 . 同時に,焦糖の味わい,この食材簡単なクッキーに特別な風味を与え,とてもおいしいオー~

あなた に 必要 な 事柄

成分

バター版:適量
全麦粉 100g
バター 60g
細砂糖 50g
水 15ミリリ
熱水25g
塩 1.25ミリリ
素食版: 適量
全麦粉 100g
植物油 50g
細砂糖 50g
水 15ミリリ
熱水25g
小ソーダ 1.25ミリリ
塩 1.25ミリリ

どのように作るか 焦糖クッキー

Steps 1 to 4

1. 細砂糖を牛乳鍋に注ぎ , 1 大匙水を加え , 小火で加熱 ,細砂糖が溶解するまで .

2. 煮るまで糖水沸騰,出現豊かな泡沫 .

3. 続け小火煮煮 . ,砂糖が色変わり始めるまで .

4. 全体の調理過程は . 拌する必要はない .

Steps 5 to 8

5. 続けながら糖水がアンバー色になる,即座に火を消して25g熱水に注ぐ .

6. . 拌乳鍋 が糖水を均等にする .

7. ちょ熱水に入れるとき糖水は激しく沸騰する,慎重に溅熱 .

8. 静置まで熟した焦糖冷却 .

Steps 9 to 12

9. もし製作バター版の焦糖クッキー , バターを切小塊軟化させてから , 塩を加え , 卵打機でわずかに . 拌して滑らかに (必要発) .

10. 5番目の冷却した後の焦糖をバターの中に注ぐ (冷却した後の焦糖比較粘,剃刀で鍋壁の焦糖を剥がなければならない,浪費しない ha) .

11. 卵打機で均等 stirring .

12. 全麦粉 と 小ソーダ を混合 筛した後 , バター に 倒す .

Steps 13 to 16

13. ナイフ掃除均成になって面糊 .

14. この時ペーストが粘すぎ柔すぎれば, 冷蔵庫冷蔵片刻に入れて一定の硬さを持ち手に粘らないまですることができる .

15. 面粉を2枚の保鮮袋または油紙の中間に置き, . 面杖で . 開けて0.4cm厚い薄片 .

16. 表層保存袋を取り裂き,ナイフで不規則な辺角を切り離し,小さな三角形 (またはあなたが好きな形状) .

Steps 17 to 20

17. 切った面包を烤盤に敷き,予熱好180°Cのオーブンに入れて,焼 13分ほど,焼赤色になるまで出炉できる .

18. もし素食版を作れば,はステップ6-13 .

19. 冷やした後の焦糖に植物油を注ぎ (ご利用淡色無味の植物油,例えばトウモロコシ油 . 葵花種油 .

20. ピーナッツ油など味重な油を使わない) .

21. 塩追加,充分 . 拌均等 .

22. 全麦粉と小ソーダを濾過混合した後, と15ステップの混合物混ぜ合って, 削刀で溶拌して面粉となった .

23. 面粉を案板に置いて . 開けて0.4cm厚い薄片となり,再び小三角形またはあなたが好きな形状に切る .

24. 烤盤 上 に 置き 180°C の 前熱 の オーブン に 焼 約 13 分 , 焦赤色 に なる まで は 出炉 .

25.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ バター版と菜版の2種類の焦糖クッキー味が似ているが,外形と味覚がわずかに差がある ⁇ 総合的に言えば , バター版が香り多く , 焼き後の完成品形状もよりよく保持される , しかし面粉容易粘手 , 操作難易 ⁇ 素食版の面粉は粘手がない,冷蔵する必要はなく,また2つの保鮮袋の間に挟んで ⁇ 開く必要があり,より操作 ⁇ 2 ⁇ যদিও言面包は自分の好きな形状に切ることができるが,しかし ⁇ みんな切って正方形または三角形などの簡単な形状,なぜ面包が柔らか,もし切ってあまり複雑な形状,あまり便利持ち上げ敷き焼盤に,容易変形 ⁇ 3 煮焦糖はこのクッキーを作る最も重要なステップです ⁇ 必ず火候を掌握し,小火加熱,事前に熱水を準備し,加熱してアンバー色になるとすぐに火を消し,すぐに熱水に注ぐ ⁇ 熱水の温度70°C以上が好み,冷水を使うことは推奨されない ⁇ 4 ⁇ クッキーを焦赤色の出炉まで焼,注意色はあまり深くない ⁇ もし焼きまで ⁇ 黒くなる才出炉 , ただはあまり深くて ,口味が苦味になる ⁇ 5 ⁇ 小ソーダ は ビスケット の味覚 や 色味 に 重要な役割 を 果たし,ハ ⁇ を 省かないで6 ⁇ 全麦粉粉は低筋粉粉粉に交換できる ⁇