あなた に 必要 な 事柄

成分

バター 80g
熟卵黄適量
トウモロコシ粉 80g
低粉80g
糖粉 48g
塩 1g

どのように作るか マーガレット小クッキー

Steps 1 to 4

1. 2 卵を煮卵黄取,指指で圧迫, 卵黄を濾過, 成卵黄末備用 .

2. バター室温軟化,加糖粉,塩 .

3. 卵打機で発射し,ヒット体積わずかに膨らんだ .

4. 色 が浅くなり,膨らみになった .

Steps 5 to 8

5. 筛に入れ過ぎた卵黄細末, . 拌均等 .

6. 筛に入れた淀粉 . 低筋小麦粉, . 拌均等 .

7. 手で混成面粉 (面粉が少し偏乾し,ちょっとゴム泥のように) を置いて冷蔵庫冷蔵 1時間 .

8. 取 小さい片 冷蔵 し た 面粉 ,揉めて 小円球 に .

Steps 9 to 12

9. 小円球は敷きよく . 紙の焼盤に置き,大拇指で平押し,自然の裂痕が出現 .

10. 作ってすべての小餅 , 予熱したオーブンに入れて , 中層170度 , 20分くらい , 辺り微黄なら . 可 .

11.

便利な料理のヒント

　　1. 卵黄過筛は手で圧圧卵黄しか必要なく,軽軽松卵黄は筛網から濾過して出た ⁇ 2. 揉めた良い面粉の状態はわずかに偏乾であるべきだが,あまり乾いたため散り離さず,またあまり湿らない,手感はラバー泥のように ⁇ 冷やした後の面粉がもっと硬く,そう最後は圧迫時に簡単に美しい裂紋が形成 ⁇