クチ, その特別な酥 . 香りで人を愛放せない, いましか形状千变万化, また味わいもたくさん, コーヒーの . チョコレートの . 緑茶の..... . 初手 と する , 自然 は まず 最も 簡単 で 最も 古典 の 原味クシ を 学ぶ , 様々な制作 の 要点 と技巧 を 掌握 し た 後 , その 花色 の 変化 経歴 を 始める . 実は,最も簡単で最も古典的な原味バタークッキーはいつも私の好きな味でした .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵液 25g
低筋面粉 100g
バター 65g
細砂糖 18g
糖粉 32g

どのように作るか 原味クチ

Steps 1 to 4

1. 計量好バター,室温軟化 .

2. 卵打機低速 . 拌して緩やか .

3. (三 . 五秒種時間だけで)

4. 一回性追加細砂糖と砂粉 .

Steps 5 to 8

5. 送信 に バター の 体積 が 膨れ , 色 は 少し 淡くなれば .

6. 三回分卵液追加,毎追加1/3,毎回の追加卵液後はバターと卵液完全に融合するまで搅拌し,再追加次の一回の卵液 .

7. 出発した良いバターと卵子完全に融合,分離の現象がない,状態ふわ . 質的に軽や .

8. 低筋小麦を濾過して発送の良いバター糊に .

Steps 9 to 12

9. ゴム刮刀 で 軽く 均等 搅拌 .

10. (過度切 stirしない)

11. . 花口を . 花袋に入れて (私は菊花形 . 花口を使っている),再び . 花袋をより深いグラスに置き, . 花袋の口を開けて,そうすれば簡単にクッキー面糊を糊込め入れることができ,ど清潔で無 . .

12. 油紙が敷かれた烤盤の中に自分の好きなサイズのクチ生胚挤出,置き予熱したオーブン,200度,中層,上下火,15分ほど,曲奇表面金黄色まで焼き焼き出せる .

13.

便利な料理のヒント

　　詩心片語:クチ 製造過程全体で,最も容易に出現する問題は焼き良後花紋が明確でない,明明制作時は美美なものです,でも一出すると模糊になっています,これは本当に人にはとても失望させます ⁇ 私も同じ経験しており , そのような気分を理解することができます (実際私は今作り出したクッキー , 自分もまだ満足していません , 続け摸索 , よりよくする必要!) ⁇ どうして 焼いたクッキー オーブンに入るときほど 明確な紋路を維持 できるんですか? このかもしれない私も全面 に答えられない,しかし言える上いくつかの自分の心得 ⁇ 1: 使うのはどちらのレシピでも,やって学ばなければならない面粉の状態,もし面粉の水含量が高すぎ,比較稀であれば,その延伸性は比較的良くなります,つまり焼製の過程で,クッキーの紋線は容易なくなります,逆に,もし面粉が乾過ぎ,押出し難い,それも望ましくない ⁇ 2: バター発送の程度が高いほど, その延伸性も良くなり,これも紋路消失原因の一つである ⁇ (私は一般 ⁇ 拌の過程を5分ほどで制) 3:焼クッキーのとき温度はあまり低くなく,温度が高いので,面粉の延伸性相も低くなるので,だから焼クッキーの温度は190から200度より適切 ⁇ (通俗一点,これはというと,温度が比較的高い場合では,クッキーの表面は比較的早定型になる,しかし,これはまたより高ければいいほどハ,適切な環境が必要) 4:レシピの中の砂糖の粒子がより厚ければ,さらに面粉の延伸性が増加し,砂糖の粒子がより細ければ,比較的に面粉の延伸性が減少する,だから作作曲奇,私は細砂糖を使い,普通の粗砂糖 ⁇ 5:粉砂糖より細砂糖が細く, そのことは全ての砂糖量を砂糖粉に交換した場合,面包の延伸性はより少ないだろうか?実際はそうだろう,しかし,もし砂糖粉だけを使った場合,延伸性減少のため,焼いたクッキーもそう脆脆ではないだろう ⁇ だからクッキーのレシピの中,一般は細砂糖と砂粉が同時存在,これはクッキーの延伸性均衡するために ⁇