参考分量:16 個 焼き:オーブンの中層,上下火200度,15分

あなた に 必要 な 事柄

成分

水油皮 : 中筋粉粉 100g
細砂糖 15g
水 45g
全卵液 10ミリリ
豚油 10g
餅油: 中筋粉粉80g
豚油 50g
⁇ め物:粘米粉 70g
細砂糖 70g
水 110g
揚げた白芝麻 30g
豚油 35g
表面装飾:全卵液適量
白セサミ適量

どのように作るか 奥さんケーキ

1. まず制作粘米馅 .

2. 水 . 細砂糖 . 豚油と共に鍋に注入

3. 大火沸騰まで煮 . し,その後転小火

4. すぐに全体の粘米粉に注ぎ,迅速混ぜ合わせ,粘米粉と水が完全に混合し,粘稠な馅状になる .

5. 停火

6. 加熟白芝麻, . 拌均等

7. 良い炒馅平敷に皿の中に , 冷蔵庫に入れて冷蔵 1 時間間 , 冷蔵まで馅貼らない手になったらいいから

8. 冷凍後の . 平均に16份備用に分ける

9. 次に水油皮を作り,面粉 . 糖 . 全卵液 . 豚油 . 水全部混合均等に,揉めて滑らかな柔らかい面粉に (面粉の吸水性異なり,水の使用量を酌情調整する必要があり,必揉めて柔らかい面粉に,あまり乾かない)

10. 面粉を16枚に分けて,それぞれ円球に揉み,静緩緩緩半時間待つ (面粉表面が乾くのを防止するために,静置時は保鮮膜または湿布を覆う必要)

11. そして作油酥 .

12. 小麦と豚油を混合し 絶えず揉み,まで团成 .

13. 良い油揉餅を同じように16等分に分ける

14. 静置した水油皮面粉一枚を取り,押扁になって円形

15. 油酥面粉を水油皮面粉センターに置く

16. 包んで,収口を下に向けて置く

17. 包んだ面粉を . 面杖で . 開けて成長椭圆形

18. . 開いた後 上から下へ巻いて

19. 巻いた面粉を90度回転し,再び . 開成長円形 (今回の長円形は初めてより長くなる)

20. また 上から下から巻き上がる

21. 16枚の面粉全部巻きして,そして静止緩緩15分 (覚えて湿布または保鮮膜オー蓋する)

22. 静置した面粉一枚を取り, . 開いて円形にする (できるだけ . 中間厚に周薄)

23. 一枚粘米馅を面粉中央に置き,包んで

24. 包み終わった後 収口を下に向け . 丸餅状に 後に焼盤に置

25. 面粉表面の上に刷上一層全卵液

26. 少し 白セサミ 撒く .

27. その後ナイフで面皮表面に三道口線を描 (面皮を划破する必要) .

28. 再静置15分後,入れて予熱いい200度オーブンに,焼き15分ほど,表面金黄までは可