あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉 (油皮用) 200g
豚油 (油皮用) 70g
白糖 (油皮用) 10g
水 (油皮用) 60g程度
面粉 (油酥用) 140g
豚油 (油酥用) 75g
豆沙馅/蓮蓉馅 250g
卵黄 20個

どのように作るか 卵黄酥

Steps 1 to 4

1. まず煮豚油を作 , もし豚油が好きでない場合はバターででも代替 .

2. 肥肉いくつか買洗 . 乾燥 ,切って薄片に入れて熱鍋大火で煮 .

3. 始め出油時は転中火することができる, に最後肥肉も変わって金黄色の油渣ができる捞出消火した, 煮出した油を容器に入れ乾燥冷却後冷蔵2-3時間 .

4. 油渣は炊菜または焼餅に使用できます . 作 . 子肉たまりとても香なく飽 .

Steps 5 to 8

5. 豚油 冷却後の様子 , この状態なら使い .

6. 油皮:面粉 . 豚油 . 糖 . 水混合して面粉,水一度追加しない,見るべき面粉状態加 . .

7. と成光滑な軟面粉後覆い保鮮膜静置30分 .

8. 餅油: 小麦 と 豚油 . 拌团 成团 .

Steps 9 to 12

9. 静置後油皮と油酥それぞれに20枚に分割する

10. 油皮 . 成片包み油餅团 ,収口押し締

11. 収口向下 . 牛舌状に巻いて,覆い保鮮膜静置 10 分

12. 巻扁 press 再び . 長巻き上げ,静置約15分 .

13. 隙間時間を利用し, 塩卵黄の上に白酒噴 170 ° 焼 8分まで臭, 油出したらすぐに取り出し, 豆沙 . めまたは蓮蓉 . め (他の月餅 . めも) 包み冷めて乾いた卵黄

14. 餅皮巻二頭ペア折挟んで,収口向下 . 成丸餅に,包み豆沙卵黄馅ね収口,収口向下擦円整形後刷一層卵黄液,撒一握芝麻 .

15. 160°予熱オーブン後20分焼なら . 可 .

16. 本当にとても酥オー~売るよりいい食多かった!防腐剤なし,一番一週間以内に食べ終わ~

17. 大相影,収工!

便利な料理のヒント

　　強く推奨油皮揉の柔ら少し,さもなければ静置して静置し去るの,面も乾くなって悪い収口! 再び強調しない偷工減料,しない省略ステップ!さもなければ私に来ないなぜ失敗!