レモン小塔

あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉 140g
クリーム 70g
杏仁粉20g
卵子半個
塩 1g
卵 2個
レモンジュース80g
クリーム 140g
砂糖 100g

どのように作るか レモン小塔

1. 面粉を筛過 , クリームに入れて , 切り小塊に , 二手掌揉む , 粉が黄色になるまで .

2. 糖粉通過筛,倒中粉中,再到杏仁粉に入,少し stirring .

3. 中央 の 穴 を 残し , 塩 と 卵子 .

4. まず塩と卵を混ぜ,それから再び粉を一緒に混ぜ,一体に揉み,包む保鮮膜,圧縮,放冷凍十分 .

5. . 面粉を取り出し , 2-3mm厚さまで .

6. 面皮 に 穴打ち, 大体 8 から 9枚面皮を作ることができる .

7. 面皮を模具の中に入れて,170度焼 12分ほど .

8. 円盆の中に2卵を入れ,レモン汁を加え,砂糖加え, . 拌均等 .

9. 0

10. 円盆より小さいの扁鍋を探して1/3の水入れ , 沸騰後転小火 .

11. 卵液が入った円盆を上に置き,隔水継続 stirring , 膠質状態 .

12. 卵液濾過, 等冷却して温熱状態に, 切成小塊のクリームに入れて, 機械で . 拌, 至稠状 .

13. 焼けた冷却後脱型 , 温熱の浆液を注ぎ込み , 基本注い .

14. 冷却後塗り付果胶増加明るさ .

15. 最後 の 上 に . クリーム花 , 入れて レモン細糸 を 装飾 .

16.